Voćna vina su vrsta vina koja se pravi od različitog voća osim grožđa, kao što su kupine, jabuke, kruške ili šljive. Tehnike proizvodnje ovih vina variraju, a ukus i aroma mogu se znatno razlikovati u zavisnosti od vrste voća koje se koristi. Da bi se napravilo voćno vino, obično se mulja ili pasira voće, a zatim se kombinuje sa vodom i šećerom kako bi se dobila mješavina poznata kao mošt. Kvasac se dodaje u mošt kako bi započela fermentacija, koja može trajati od nekoliko dana do nekoliko nedelja, u zavisnosti od vrste voća i uslova fermentacije. Tokom fermentacije, kvasac pretvara šećer iz mošta u alkohol i ugljen-dioksid. Nakon završetka fermentacije, vino obično odležava nekoliko mjeseci kako bi se omogućilo razvijanje ukusa i sazrijevanje vina.
Voćna vina mogu se praviti od jedne vrste voća ili mješavine voća, a izbor voća može imati značajan uticaj na ukus i aromu vina. Na primjer, vino od jagode je često laganog i voćnog, sa jarkom, osvježavajućom kiselinom, dok vino od kupine može biti punog tijela i taninskog, sa zemljanim i začinskim notama.
Neka voćna vina su obogaćena dodatnim alkoholom kako bi se povećala njihova stabilnost i potencijal starenja. Fortifikacija uključuje dodavanje destilovanog žestokog pića, kao što je rakija ili votka, vinu tokom ili nakon fermentacije.
Voćna vina se često uživaju kao desertno vino ili kao osvježavajući napitak tokom ljetnjih mjeseci. Takođe se mogu koristiti u kuvanju ili kao osnova za koktele.
Najpopularnija voćna vina
Najpopularnija voćna vina mogu varirati u zavisnosti od regiona i dostupnosti različitog voća. Međutim, neka od voćnih vina koja se najčešće prave i uživaju širom svijeta uključuju:
Vino od jabuke: Poznato i kao tvrdi jabukovač, vino od jabuke je popularno voćno vino koje se pravi od fermentisanog soka od jabuke. Često se konzumira kao osvježavajući napitak tokom jesenjih mjeseci.
Vina od bobičastog voća: Vina napravljena od raznih vrsta bobičastog voća, kao što su jagoda, malina, borovnica i kupina, takođe su veoma popularna. Ova vina su tipično lagana i voćna, sa jarkom kiselinom i osvježavajućim završetkom.
Kako se pravi vino od kupina?
Vino od šljive: Napravljeno od fermentisanog soka od šljive, vino od šljive je popularno voćno vino u Japanu i drugim djelovima Azije. Često se uživa kao desertno vino ili se služi uz obroke.
Vino od breskve: Vino od breskve je slatko i voćno vino koje se pravi od fermentisanog soka breskve. Često se uživa kao osvježavajući ljetnji napitak ili se koristi u koktelima.
Vino od višnje: Vina napravljena od višnje su obično punog tijela i bogata, duboko crvene boje i blago kiselkastog ukusa. Često se odležavaju u hrastovim bačvama kako bi dodali složenost i dubinu profilu ukusa.
Vino od ananasa: Vino od ananasa je popularno voćno vino na Havajima i drugim tropskim regionima. Tipično je laganog i voćnog, slatkog i oštrog ukusa. Ovo je samo nekoliko primjera popularnih voćnih vina, ali postoje mnoge druge vrste voćnih vina koje su dostupne širom svijeta.
Voćna vina i zdravlje
Dok se voćna vina piju zbog njihovog ukusa i arome, ona takođe mogu imati i neke potencijalne zdravstvene koristi kada se konzumiraju u umjerenim količinama kao dio uravnotežene ishrane.
Evo nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi voćnih vina:
Sadržaj antioksidansa: Mnoga voća, uključujući i ono koje se koristi za pravljenje voćnih vina, bogato je antioksidansima koji mogu pomoći u zaštiti tijela od oštećenja izazvanih štetnim slobodnim radikalima. Neke studije sugerišu da konzumiranje umjerenih količina voćnog vina može pomoći u povećanju nivoa antioksidanata u tijelu.
Kardiovaskularno zdravlje: Umjerena konzumacija alkohola je povezana sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Neke studije sugerišu da voćna vina mogu ponuditi slične kardiovaskularne koristi kao vina na bazi grožđa, vjerovatno zbog prisustva polifenola i drugih korisnih jedinjenja.
Podrška imunološkom sistemu: Voće koje se koristi u proizvodnji voćnog vina često je bogato vitaminom C i drugim hranljivim materijama koje jačaju imunitet. Iako je potrebno više istraživanja, neke studije sugerišu da umjerena konzumacija alkohola takođe može imati koristi za imunološki sistem.
Zdravo za varenje: Neki plodovi koji se koriste u proizvodnji voćnog vina, kao što su jabuke, sadrže prebiotička vlakna koja mogu pomoći u promovisanju rasta zdravih crijevnih bakterija. Ovo, zauzvrat, može pomoći u održavanju zdravlja probave. Važno je napomenuti da su ove potencijalne zdravstvene koristi u velikoj mjeri povezane sa umjerenom konzumacijom alkohola. Prekomjerna konzumacija alkohola može imati negativne posledice po zdravlje, uključujući oštećenje jetre, povećan rizik od raka i povećan rizik od nesreća i povreda. Voćna vina predstavljaju izvor uživanja zbog raznovrsnosti ukusa i aroma koje pružaju. Njihova konzumacija umjereno može donijeti i potencijalne zdravstvene koristi, čineći ih prijatnim izborom za ljubitelje vina i one koji žele uživati u raznolikosti voća na jedinstven način.
