Crnogorski skorup – delikates na djelu

Crnogorski skorup je oduvijek predstavljao posebnu vrstu mlječnog proizvoda, najviše na područjima koja gravitiraju Durmitorsko-Sinjavskom kraju. Na navedenom području, a koje bi obuhvatalo opštine: Žabljaka, Šavnika, Plužina, Mojkovca i Kolašina, najviše se i dan danas proizvede skorupa, gledano na nacionalnom nivou. Tehnologija njegove izrade dosta je specifična, ali u osnovi jednostavna. Kasniji postupci, kao što... Pročitajte više...

Tehnologija hrane

kajmačenje, kajmak, mješina, skorup

16/03/2022

Principi kontrole patogena u životnoj sredini

Predsjednik Commercial Food Sanitation LLC, koji je poznat i kao bivši direktor globalne zaštite za hranu, sanitaciju i higijenski dizajn za Kraft Food, Joe Stout je naveo dva ključna incidenta koja su na ne tako dobar način obilježili njegovu karijeru i rad sa različitim patogenima. Prvi incident dogodio se 24. decembra 1986, kada je Nabisco... Pročitajte više...

Tehnologija hrane, Zanimljivosti

15/03/2022

Kolašinski lisnati sir

Kako smo u prethodnim tekstovima pisali o E. coli u sirevima i mjerama u sprječavanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira, u ovom tekstu ćemo pisati o Kolašinskom lisnatom siru, blagu kolašinske i mojkovačke opštine, njegovim specifičnostima i tehnologiji proizvodnje. Sir je proizvod koji je karakterističan za određene zemlje i narode. Njegov nastanak i proizvodnju uslovljavaju klima,... Pročitajte više...

Tehnologija hrane

geografska oznaka, Kolašinski lisnati sir, lisnati sir, tehnologija proiyvodnje

08/03/2022

Uzročnici kvarenja hrane

Morate priznati da većina nas spada u veliku grupu gurmana. Svi svakodnevno jedemo raznu hranu, a da ne razmišljamo o tome odakle je uzimamo ili šta jedemo, jer današnji brzi način života nam nekad ne ostavlja puno vremena da razmisljamo o tome šta konzumiramo. Bez obzira na to što smo upravo govorili o manjku vremena,... Pročitajte više...

Tehnologija hrane

kvarenje hrane, tehnologija hrane, uzročnici kvarenja hrane

08/03/2022

Put do sertifikacije zaštićenih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda

Oni koji redovno posjećuju sajt seljak.me znaće da smo u prethodnom članku govorili o značaju bezbjednosti hrane u okviru poljoprivredne proizvodnje kao i o zakonu koji je određuje, i bliže se upoznali sa osnovnim pojmovima vezanim za ovu oblast. Na taj način smo zagrebali ispod površine, a svakim narednim člankom ćemo se bliže upoznavati sa... Pročitajte više...

Tehnologija hrane

Put do sertifikacije zaštićenih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda

08/03/2022

Bezbjednost hrane- pojam i značaj

Dragi naši proizvođači, preduzetnici i poljoprivrednici, sigurni smo da ste upoznati sa tim koliko je zdravstveno bezbjedna i higijenski ispravna hrana važna i predstavlja osnov za funkcionisanje čovječanstva. Iz tog razloga smo odlučili da se malo detaljnije pozabavimo ovom tematikom i da kroz buduće objave precizno i jednostavno objasnimo neke pojmove koji će mnogima biti... Pročitajte više...

Tehnologija hrane

04/03/2022

Kako pravilno skladištiti ulje i brašno

Vođeni trenutnom situacijom u svijetu i činjenicom da je prodaja brašna i ulja drastično porasla, odlučili smo da vam udijelimo korisne savjete koji se tiču čuvanja, tj. skladištenja ovih namirnica. Kako skladištiti brašno? Prije svega, brašno je namirnica koja može da traje od 6 do 8 mjeseci, bez obzira da li je otvoreno ili nije.... Pročitajte više...

Tehnologija hrane