Konzervisanje proizvoda sirćetnom kiselinom (mariniranje) je jedan od bioloških metoda konzervisanja, a zasniva se na mikrobicidnom djelovanju sirćetne kiseline, tj. stvaranju nepodesnih uslova za razvoj mikroorganizama koji izazivaju kvarenje proizvoda. Priprema marinade (turšije) se može podijeliti na dva dijela: pripremu povrća i pripremu rastvora za konzervisanje – marinadni naliv. Za pravljenje marinade koristi se svježe... Pročitajte više...