Simentalska rasa je predstavnik rasa goveda kombinovanih proizvodnih sposobnosti (proizvodnja mesa i mlijeka).
Rasprostranjenost
Simentalska rasa važi za jednu od rasa sa globalnim uticajem na cjelokupnu govedarsku proizvodnju. Nastanak ove rase je vezan za kanton Bern u Švajcarskoj, područja rijeka Sime i Sane. Rasprostranjena je u gotovo svim djelovima svijeta sa oko 42 miliona grla. Od ukupno navedenog broja oko 17 miliona se nalazi na evropskom kontinentu. U Crnoj Gori čista rasa simentalskog govečeta čini oko 5% populacije, a trend rasta populacije ovog govečeta u čistoj rasi (a i melezima) je evidentan zbog zadovoljavajućeg odnosa proizvodnih sposobnosti za meso i mlijeko, i odlične sposobnosti prilagođavanja uslovima držanja i klime.
Osobine Simentalca
Rasne karakteristike simentalskog govečeta se odlikuju svijetlo pa do tamno crvenom bojom dlake, a dominantno se nasljeđuje (osobenost rase) bijela boja dlačnog pokrivača glave. Tjelesna masa odraslih krava se kreće od oko 650 do 850 (900) kg, dok se tjelesna masa bikova kreće u rasponu od 1200 do 1400 kg. Visina grebena odraslih krava iznosi 140 do 150 cm.
Parametri koji opredjeljuju farmere širom planete da odaberu baš ovu rasu pored dobre kombinacije proizvodnih sposobnosti i odličnim adaptibilnim sposobnostima su još: skladnost tjelesne građe, dobro zdravlje, dugovječnost, brzi porast, niska stopa uginuća teladi (umjerena porodna masa i povoljna građa porođajnog kanala), odličan prirast.
Tov Simentalske rase
Proizvodnja goveđeg mesa u članicama EU od simentalske rase se nalazi na zavidnom nivou. Kako bi imali dobru konformaciju i dobar odnos pojedinih tkiva trupa (meso-mast), kao i kvalitet mesa treba obratiti pažnju na dinamiku tova. Ne treba zaboraviti da ova rasa ima nešto lošiju konformaciju trupa u odnosu na mesne rase ali odličnu konformaciju trupa u odnosu na mlječne rase goveda. Simentalska rasa je pogodna za intenzivne sisteme proizvodnje goveđeg mesa (dnevni prirasti preko 1.200 g) i sisteme ekstenzivne proizvodnje (sistem krava-tele; tov na paši; dnevni prirasti preko 1.000 g), zatim za tov na većim tovnim farmama ali i za manja gazdinstva u kojima se tovi po nekoliko tovljenika. Prepoznatljiv primjer intenzivnog sistema proizvodnje junećeg mesa simentalske rase je proizvodnja ,,mlade junetine“ (baby beef)..
Mlječnost
Mlječnost ove rase je između mlječnosti specijalizovanih mlječnih rasa i tovnih, a razvijenost vimena i njegova vezanost je nešto lošija u odnosu na mlječne rase. Mlječnost i kvalitet vimena se mogu unaprijediti ukrštanjem sa crvenim holštajnom, a da se pri tome ne pogorša dobra proizvodnja mesa. Mlječnost simentalskih krava u razvijenim evropskim zemljama, u kojima je selekcija na dvojni proizvodni smjer (proizvodnja mesa i mlijeka) premašuje 5 000 kg. Prosječna starost pri izlučenju je 5,4 godina, a životna proizvodnja mlijeka 19 700 kg.
Pripremila: G.L.
