Globalni problem. Gdje su jaja?
Evropska unija je četvrti (6% udjela na globalnom tržištu) proizvođač jaja u svijetu. Prvo mjesto pripada Kini sa 35% tržišnog udjela, a slijede SAD (8%) i Indija (7%).
Sa nestašicom jaja sada se suočavaju Japan, SAD i Novi Zeland. U Japanu je već zaklano više od 11 miliona koka nosilja zbog ptičjeg gripa, a u Sjedinjenim Državama ovaj broj je dosegao cifru od 44 miliona. Situacija nije ništa bolja ni u EU, gdje su razmjere obolijevanja ptičjim gripom među živinom najveće ikad zabielježene, a potražnja počinje da daleko nadmašuje ponudu. Lista zemalja se stalno širi, a ne zaobilazi ni Poljsku.
Britanska nacionalna unija farmera pozvala je vladu da hitno interveniše i podrži domaću proizvodnju hrane. Zauzvrat, Grojsr Magazin izvještava da su u Velikoj Britaniji cijene jaja naglo porasle u pojedinim predjelima čineći povećanje od 85%, za godinu dana. Britanski Lidl i lanac ASDA su čak odlučili da nametnu ograničenja kupovine. Oči su takođe uprte u situaciju u Brazilu, gdje bi dolazak ptičijeg gripa u zemlju imao implikacije u svim zemljama širom svijeta – s obzirom na razmjere značaja tamošnjeg uzgoja živine.
Poljski proizvođači ne sumnjaju da čak i ako u Poljskoj nema manjka jaja, potrošač će zasigurno platiti mnogo više. Otkupne cijene već obaraju rekorde, a uskoro će osjetno poskupiti ne samo jaja, već i tjestenine, majonez i peciva.
Proizvodnja jaja u Poljskoj
Prema Eurostatu, Poljska je treći najveći proizvođač jaja u EU sa 17% udjela u proizvodnji, poslije Španije i Njemačke.
Proizvodnja jaja u Poljskoj u potpunosti zadovoljava domaće potrebe, zbog čega je Poljska jedan od najvećih izvoznika jaja u EU. U 2020. godini poljska proizvodnja konzumnih jaja dostigla je oko 10 milijardi komada, a 2021. godine – 10,3 milijarde. U ovoj državi, 85% svih proizvedenih jaja su konzumnog tipa, a 15% jaja za nasađivanje. Inače, proizvodnja jaja regionalno je koncentrisana. Najveći broj farmi nalazi se u Velikopoljskom i Mazovječkom vojvodstvu. Čak 56% ukupne domaće proizvodnje dolazi iz ova dva regiona.
Prema preliminarnim podacima poljskog Ministarstva finansija, 2021. godine u inostranstvo je izvezeno 141.000 tona jaja u vrijednosti od 160 miliona eura, što je značajno manje nego 2020. kada je ta brojka iznosila 192.000 tona jaja (ukupne vrijednosti 204 miliona eura). Ovom padu je doprinjelo nekoliko faktora, uključujući ograničenja međunarodne trgovine zbog pandemije, posebno ograničenja rada HoReCa sektora. Drugi razlog za pad izvoza bila su ograničenja koja su uvele treće zemlje zbog izbijanja ptičjeg gripa u Poljskoj.
Potrošnja jaja po osobi u Poljskoj je manja nego deceniju ranije. Prema GUS-u (Centralni statistički kabinet u Poljskoj), statistički Poljak je u periodu 2019-2020 jeo 156 jaja godišnje, dok je čak i prije 2011. njihova potrošnja prelazila 200 komada. Ovo je jedna od najnižih stopa u svijetu, posebno u kontekstu obima domaće proizvodnje.
Prema podacima Nacionalne komore živine i proizvođača stočne hrane, u Poljskoj postoji manjak koka nosilja, a domaća proizvodna baza je smanjena za 20,5%, najviše zbog ptičjeg gripa (pad od januara do novembra prošle godine bio je 11,5%). Pored toga, kako predviđa Udruženje uzgajivača poljske živine, kasnije ove godine možda će se pojaviti neki proizvođači koji odluče da zaustave proizvodnju tokom zime zbog visokih cijena energije. Na primjer, troškovi gasa za Wozniak Poultry Farms su porasli za 700%. To će ponovo uticati na cijenu jaja za potrošače.
Proizvođači takođe vide nevolju, po njihovom mišljenju, u nepovoljnim promjenama na tržištu za njih, odnosno napuštanju kaveznog uzgoja/foto: Pexel
Prognoza cijene jaja
Poljska je rangirana na 40. mjestu po cijenama jaja (izvor: GlobalProductPrices.com). Prva odgovarajuća mjesta zauzimaju Švajcarska, Portoriko i Slovačka. Holandija je na 32. mjestu, a najjeftinija jaja imaju Bangladeš i Indonezija.
Pošto je Poljska veliki proizvođač jaja, ne bi trebalo da nedostaje istih za domaće potrebe. Cijene, međutim, brzo rastu, a jaja na veliko već koštaju i do duplo skuplje nego godinu dana ranije. Poskupljenje će kupci osjetiti i pri kupovini drugih proizvoda, kao što su tjestenine, majonez i peciva.
Prema podacima Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja, prosječna cijena jaja u decembru 2022. dostigla je rekordnih 71,80 PLN (15,28 eura)/100 jaja, što je povećanje od 86% u odnosu na prethodnu godinu. Istovremeno je cijena jaja za preradu porasla 2,2 puta.
A ima mnogo naznaka da će cijene rasti. Gledajući podatke Eurostata, izlijeganje koka nosilja u trećem kvartalu 2022. u Poljskoj je smanjeno za 35%. Takođe se skreće pažnja na značajan – više od 50% – pad u Njemačkoj. S obzirom na i dalje negativnu dinamiku nasađivanja jaja koju bilježi Eurostat, možemo očekivati da će cijene istih nastaviti da rastu. Proces obnove proizvodnje neće se desiti brzo. Proizvođači takođe vide nevolju, po njihovom mišljenju, u nepovoljnim promjenama na tržištu za njih, odnosno napuštanju kaveznog uzgoja.
“Već nekoliko godina lanci najavljuju da neće prodavati takozvana jaja sa brijem 3 (kavezni uzgoj). Neto, Lidl ili Bjedronka se čak hvale da ih neće mijenjati. To čini da kada proizvođač obnavlja proizvodnju, to već radi u sistemu štale (jaja sa brijem 2), što znači i do četiri puta manje osoblja na istom objektu. Rezultat je manje jaja za prodaju. Ono što prosječan potrošač ne shvata je da implementacija zahtijeva za zabranu ovog uzgoja znači povećanje od mininum 30-40% troškova proizvodnje – objašnjava Pjotr Lisiecki, predsjednik Nacionalne komore za živinu i proizvođače stočne hrane.
Prilika za poljske proizvođače?
Domaće tržište sa 38 miliona potrošača je ključno za poljske proizvođače i njihov prvi prioritet. U slučaju, na primjer, živinskih farmi Wozniak, oko 70% proizvodnje je namijenjeno poljskom tržištu. Međutim, sa opadajućom domaćom tražnjom, izvoz proizvodnje će biti sve važniji. A nestašica jaja u drugim zemljama povećava potražnju. Ovo bi potencijalno moglo da pruži priliku za visoko profitabilan izvoz poljskih jaja.
A prema ekspertima, Poljska je snažan proizvođač, dok uvoznici cijene kvalitet poljskih jaja i njihovih poluproizvoda. Važno je kako će poljski proizvođači otvoriti nove lance snabdijevanja, koja će potencijalna tržišta prvo izabrati i da li će imati podršku poljske administracije, uključujući, prije svega, promociju.
Alternative za jaja
Poljske poljoprivredno-prehrambene kompanije takođe traže odgovarajuće zamjene za jaja. Ne samo zbog trenutne krize, već i zbog promjene preferencija potrošača koji traže alternativu na biljnoj bazi, ili za potrošače sa intolerancijom na ovu namirnicu ili alergijama.
– Traženje zamjene za jaje, koje je po mnogo čemu cijeli proizvod, jer ima mnoga tehnološka svojstva koja se teško reprodukuju sa drugim proizvodom, je bomba vitamina, aminokiselina, veoma svarljiv i veoma hranljiv proizvod, koji je u malom obimu još uvijek pristupačan i široko prihvatljiv. Ali moramo da idemo u korak sa vremenom, sa razvojem, i zato preuzimamo ovaj izazov – kazao je jedan predstavnik velike poljske prehrambene kompanije.
Povremeno se na tržištu pojavljuju kompanije koje nude ovakva rješenja. Još uvijek je teško pronaći dobru zamjenu za jaja, rad u ovoj oblasti je u toku, ali je još dug put do željenog efekta. Pored toga, važno je imati na umu da su zamjene na biljnoj bazi i dalje visoko prerađeni proizvodi. Pronalaženje takvih alternativa će omogućiti da se odgovori na potražnju, ali neće biti povezano sa nižom cijenom proizvoda.
Tekst je izveden od originalnog “Egg production in Poland” (CC BY 4.0)
