Sunčanica (kozarka, prstenka, srdnać) je jestiva vrsta gljive izvrsnog kvaliteta. Staništa su joj šumske čistine, livade, proplanci, a može se naći od nizina do planinskih predjela od maja pa sve do kraja oktobra.
Šešir joj je u mladosti okruglast, zatim se sve više otvora dok ne postane tanjirast, prečnika od 10 do 30 cm, bijele do sivo-smeđe boje sa izraženim tamnim i tvrdim ispupčenjem u sredini. Prekriven je ljuskama (krpicama) u vidu koncentričnih krugova. Listići su bijeli, nježni i gusti, pod pritiskom posmeđe. Drška može biti duga i do 40 cm, bjelkasta, išarana sa smeđom raspucalom kožicom u vidu valovitih pruga. U donjem dijelu je lukovičasto (gomoljasto) zadebljala i na sebi nosi meki prsten koji je pomičan po njoj. Meso klobuka je bijelo, na vazduhu postane ružičasto, mekano, prijatnog ukusa, mirisa na lješnike.
Sunčanica spada u red najkvalitenijih vrsta gljiva, koja je kao i druge gljive bogata vitaminima i mineralima. U kulinarstvu od sunčanice se koristi šešir, ne i drška jer je tvrda i vlaknasta pa stoga nije ukusna. Kao i kod ostalih vrsta gljiva, sunčanica se bere kada je šešir otvoren (najbolje je brati mlade, tek raširene šešire). Kao pohovana je najukusnija. Nije pogodna za sušenje.
Pripremio: dipl. ing. polj. Dušan Ivanović
