{"id":7746,"date":"2022-03-15T18:14:04","date_gmt":"2022-03-15T17:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=7746"},"modified":"2022-03-15T18:14:04","modified_gmt":"2022-03-15T17:14:04","slug":"kolasinski-lisnati-sir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","title":{"rendered":"Kola\u0161inski lisnati sir"},"content":{"rendered":"

Kako smo u prethodnim tekstovima pisali o E. coli<\/em><\/a> u sirevima i mjerama u sprje\u010davanju kontaminacije<\/a> prilikom proizvodnje sira, u ovom tekstu \u0107emo pisati o Kola\u0161inskom lisnatom siru<\/strong>, blagu kola\u0161inske i mojkova\u010dke op\u0161tine, njegovim specifi\u010dnostima i tehnologiji proizvodnje.<\/p>\n

Sir je proizvod koji je karakteristi\u010dan za odre\u0111ene zemlje i narode. Njegov nastanak i proizvodnju uslovljavaju klima, vegetacija kao i niz drugih \u010dinilaca. Postupak pripreme sira jeste ne\u0161to \u0161to je specifi\u010dno za svaku pojedina\u010dnu zemlju. Proizvodnja sira od davnina se razvijala od doma\u0107e pa do industrijske proizvodnje. Koli\u010dine proizvedenog sira vremenom su se pove\u0107avale u zavisnosti od potreba potro\u0161a\u010da (Harbutt, J., Svjetska enciklopedija sira<\/em>, Hrvatsko izdanje, Naklada Fran, Zagreb, 2000).<\/p><\/blockquote>\n

Proizvodnja lisnatog sira odvija se u sjevernom dijelu Crne Gore, u op\u0161tinama Kola\u0161in i dijelu Mojkovca. Planinski pa\u0161njaci na teritoriji Op\u0161tine Kola\u0161in zahvataju prostor od oko 43 000 ha, a obradive povr\u0161ine\u00a0 sa planinskim pa\u0161njacima \u010dine 50% teritorije. Za lisnati sir koji je karakteristi\u010dan proizvod kola\u0161inskog kraja se pretpostavlja da je proizvo\u0111en u doma\u0107instvima u 19. vijeku. Od sredine 20. vijeka sve vi\u0161e doma\u0107instava proizvodi ovu vrstu sira, jer se u svakodnevnoj upotrebi sve vi\u0161e koristi. Za lisnati sir se mo\u017ee re\u0107i da je autenti\u010dan i jedinstven jer se mo\u017ee proizvoditi samo na teritoriji kola\u0161inskog i mojkova\u010dkog kraja. Njegova proizvodnja je uslovljena bogatstvom flore pa\u0161njaka i livada sa planina Bjelasice, Sinjajevine, Komova, Mora\u010dkih i Rova\u010dkih planina, od \u010dega u prvom redu zavisi ukus i miris sira.<\/p>\n

Kola\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\u0161ti\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou. Kola\u0161inski lisnati sir je sir iz grupe sireva parenog tijesta, koji se proizvodi od kravljeg mlijeka porijeklom od jutarnje mu\u017ee i obranog mlijeka porijeklom od ve\u010dernje mu\u017ee. U odnosu na ukupnu koli\u010dinu mlijeka dodaje se i 5% vode. Mlijeko koje se koristi za proizvodnju sira mora sadr\u017eati minimalno 3,2% m.m. Za grudu od jednog kilograma sira potrebno je oko 10 kilograma mlijeka. Proces proizvodnje sira se sastoji iz sastavljanja podgrijanog ve\u010dernjeg mlijeka sa koje je skinuta grijavina i jutarnjeg mlijeka.<\/p>\n

Tehnologija proizvodnje lisnatog sira<\/h3>\n

Prije same mu\u017ee treba obaviti \u010di\u0161\u0107enje vimena i sisa kako ne bi do\u0161lo do kontaminacije svje\u0161eg mlijeka, nakon zavr\u0161ene mu\u017ee mlijeko treba procijediti kroz sirarsko platno. Ve\u010dernje mlijeko je potrebno termi\u010dki obraditi, zagrijati ga do 45 \u00b0C, i presuti u odgovaraju\u0107e posude kako bi se hladilo. Nakon jutranje mu\u017ee, a prije sastavljanja mlijeka, potrebno je ukloniti skorup (grijavinu) sa mlijeka i tek onda mlijeko sastaviti i zagrijavati do temperature od 37 do 45\u00b0C. Nakon \u0161to se zagrije, mlijeku se doda sirilo i ostavi se da se podsirava. Vrijeme koje je potrebno da se podsiri mlijeko zavisi od temperaturnih uslova i njegove kiselosti. Po\u0161to se gru\u0161 formirao, neophodno ga je povremeno mije\u0161ati kako bi do\u0161lo do odvajanja surutke i formiranja grude i na kraju do padanja grude na dno posude uz stalno odlivanje surutke. Da bi se formirala kompaktna masa grudu treba laganim pokretima pritiskati i okretati kako bi do\u0161lo do istiskivanja vi\u0161ka surutke. Kada se ovaj proces zavr\u0161i, formirana gruda se vadi iz posude i prebacuje u posebnu posudu koja je namijenjena za cije\u0111enje, a grudu je potrebno i opteretiti plasti\u010dnom ili prohromskom plo\u010dom sa dodatnim optere\u0107enjem kako bi se sir cijedio. Sir je neophodno \u0161to \u0107e\u0161\u0107e previjati kako bi do\u0161lo do stvaranja listova. Ovaj postupak je potrebno ponoviti dvadesetak puta.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Zavr\u0161etkom cije\u0111enja pristupa se procesu \u201elistanja\u201c i soljenja sira, sir se odvaja na tanke listove, po \u010demu je ovaj sir specifi\u010dan, i sla\u017eeu plasti\u010dnu ambala\u017eu (namijenjenu za upotrebu u proizvodnji hrane) gdje se ru\u010dno soli srednje krupnom soli.<\/p>\n

Nakon soljenja potrebno je zrenje koje se prema dostupnim podacima odvija na temperaturi od 15\u00b0C do 25\u00b0C i traje do 7 dana.<\/p>\n

Senzorne karakteristike<\/h3>\n

Izgled lisnatog sira treba da bude u vidu listova, elasti\u010dan i glatke teksture, boja je porcelansko-bijela do \u017eu\u0107kasto-bijela. Miris i ukus su mlje\u010dno-kiseli.<\/p>\n

Fizi\u010dke i hemijske karakteristike<\/h3>\n

Prema standardima koji su nagla\u0161eni u specifikaciji, gotov proizvod ne smije da sadr\u017ei vi\u0161e od 3% soli, najmanji sadr\u017eaj masti u suvoj materiji je 35%, sadr\u017eaj suve materije je najmanje 40%.<\/p>\n

Autohotni pareni sirevi su karakteristi\u010dni po mekom, plasti\u010dnom, glatkom tijestu, a kod pojedinih sireva i listavoj strukturi. To su originalni proizvodi odli\u010dnog \u00a0kvaliteta i specifi\u010dnog ukusa. Crnogorski \u201emeki\u201c sir\u00a0 radi se na prostoru Durmitora, Sinjajevine, Kola\u0161ina, \u0160avnika, a pod nazivom \u201ejomu\u017eani\u201c u Vasojevi\u0107ima. Sir \u201ePresuka\u010da\u201c se danas pravi veoma ograni\u010deno na podru\u010dju Crne Gore – Grahovo, Banjani, i dolina Pive. U Hercegovini u okolini Gacka i podru\u010dju Konjica, a ranije na bosanskim planinama pareni sir je bio poznat pod imenom \u201egu\u017eva\u0161\u201c (Dozer i sar.,1974, Dozet i sar., 1996, Jardas, 1944, Vuji\u010di\u0107 1988, Zdanovski 1974<\/em>).<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kako smo u prethodnim tekstovima pisali o E. coli u sirevima i mjerama u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira, u ovom tekstu \u0107emo pisati o Kola\u0161inskom lisnatom siru, blagu kola\u0161inske i mojkova\u010dke op\u0161tine, njegovim specifi\u010dnostima i tehnologiji proizvodnje. Sir je proizvod koji je karakteristi\u010dan za odre\u0111ene zemlje i narode. Njegov nastanak i proizvodnju uslovljavaju klima,… Pro\u010ditajte vi\u0161e…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7820,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":""},"categories":[35],"tags":[878,875,876,877],"yoast_head":"\nKola\u0161inski lisnati sir - Savjetuje<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kola\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\u0161ti\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sr_RS\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kola\u0161inski lisnati sir - Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kola\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\u0161ti\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-03-15T17:14:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1199\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1023\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Seljak.me\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\",\"name\":\"Savjetuje\",\"description\":\"Seljak savjetuje\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sr-RS\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg\",\"width\":1199,\"height\":1023},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/\",\"name\":\"Kola\\u0161inski lisnati sir - Savjetuje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-03-15T17:14:04+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-15T17:14:04+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10\"},\"description\":\"Kola\\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\\u0161ti\\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovna\",\"item\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kola\\u0161inski lisnati sir\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10\",\"name\":\"Seljak.me\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png\",\"caption\":\"Seljak.me\"},\"sameAs\":[\"admin\"],\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kola\u0161inski lisnati sir - Savjetuje","description":"Kola\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\u0161ti\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","og_locale":"sr_RS","og_type":"article","og_title":"Kola\u0161inski lisnati sir - Savjetuje","og_description":"Kola\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\u0161ti\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou...","og_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","og_site_name":"Savjetuje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/","article_published_time":"2022-03-15T17:14:04+00:00","og_image":[{"width":1199,"height":1023,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Seljak.me","Est. reading time":"5 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/","name":"Savjetuje","description":"Seljak savjetuje","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sr-RS"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#primaryimage","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg","width":1199,"height":1023},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#webpage","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","name":"Kola\u0161inski lisnati sir - Savjetuje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#primaryimage"},"datePublished":"2022-03-15T17:14:04+00:00","dateModified":"2022-03-15T17:14:04+00:00","author":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10"},"description":"Kola\u0161inski lisnati sir je sedmi po redu proizvod koji je za\u0161ti\u0107en oznakom kvaliteta na nacionalnom nivou...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sr-RS","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovna","item":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kola\u0161inski lisnati sir"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10","name":"Seljak.me","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png","caption":"Seljak.me"},"sameAs":["admin"],"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":6826,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/","url_meta":{"origin":7746,"position":0},"title":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira","date":"14\/02\/2022","format":false,"excerpt":"Po\u0161tovani poljoprivrednici, u ovom \u010dlanku \u0107emo se malo vi\u0161e pozabaviti higijenom prilikom pravljenja sira. U Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji se proizvode uglavnom u ku\u0107nim uslovima ili u pogonima manjih kapacieta u Crnoj Gori su: Kola\u0161inski sir (\u2026","rel":"","context":"In "Tehnologija hrane"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":16731,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/podrska-proizvodjacima-kolasinskog-lisnatog-sira-od-strane-ministarstva-i-lokalne-samouprave\/","url_meta":{"origin":7746,"position":1},"title":"Podr\u0161ka proizvo\u0111a\u010dima \u201ekola\u0161inskog lisnatog sira\u201c od strane Ministarstva i lokalne samouprave","date":"06\/06\/2024","format":false,"excerpt":"Predstavnici Ministarstva poljoprivrede, \u0161umarstva i vodoprivrede, dr\u017eavni sekretar\u00a0Andrija Deli\u0107\u00a0i savjetnica za \u0161eme kvaliteta\u00a0Merisa \u010ceki\u0107, zajedno sa predstavnicima Direktorata za pla\u0107anje\u00a0Sandrom Ku\u010d\u00a0i predstavnicima Uprave za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove\u00a0Milenkom Perovi\u0107\u00a0i\u00a0Draganom Jovanovi\u0107, obi\u0161li su kola\u0161inske proizvo\u0111a\u010de lisnatog sira u cilju podr\u0161ke proizvo\u0111a\u010dima \u00a0i Udru\u017eenju koje je nosilac registarske oznake porijekla\u00a0\u201eKola\u0161inski\u2026","rel":"","context":"In "MP\u0160V"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/1717675999etqngzqtp7rwbqmo-i_747x498.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6971,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/","url_meta":{"origin":7746,"position":2},"title":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira?","date":"16\/02\/2022","format":false,"excerpt":"Po\u0161tovani poljoprivrednici, sigurni smo da su mnogi od vas \u010duli i znaju \u0161ta je Escherichia Coli, ali ovim \u010dlankom \u0107emo se bli\u017ee upoznati sa ovom bakterijom koja predstavlja jedan od glavnih problema kada je u pitanju proizvodnja sira. Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji u\u2026","rel":"","context":"In "Tehnologija hrane"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14909,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/ovciji-sir-prilika-za-razvoj-stocarstva\/","url_meta":{"origin":7746,"position":3},"title":"Ov\u010diji sir – prilika za razvoj sto\u010darstva","date":"18\/04\/2023","format":false,"excerpt":"Nomadsko ov\u010darstvo je jedan od najstarijih na\u010dina bavljenja poljopviredom na na\u0161im prostorima. Rase ovaca koje su se koristile od davnina danas smatramo autohtonim sortama, \u010dije su proizvodne odlike prilago\u0111ene takvom na\u010dinu uzgoja. Me\u0111utim, pojavom stranih sorti, prvenstveno iz zapadne Evrope ali i Rusije, po\u010deo se razvijati i uzgoj ovaca u\u2026","rel":"","context":"In "Ov\u010darstvo i kozarstvo"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/sheep-grazing-on-the-rural-farm-2022-10-20-01-38-50-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9869,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/njeguski-sir-drugi-najbolji-na-svijetu\/","url_meta":{"origin":7746,"position":4},"title":"Njegu\u0161ki sir drugi najbolji na svijetu","date":"09\/06\/2022","format":false,"excerpt":"Njegu\u0161ki sir, crnogorski specijalitet, na\u0161ao se u samom vrhu, na 2. mjestu. \"Njegu\u0161ki sir je crnogorski punomasni tvrdi sir proizveden od ov\u010dijeg mlijeka. Skuta se prvo stavlja u gazu, zatim u kalup za sir, a na kraju se pritisne drvenom daskom koja je prekrivena kamenom. Posle jednog dana sir se\u2026","rel":"","context":"In "Novosti"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/njeguski-sir.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3030,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/mjesecni-izvjestaj-o-ponudi-i-cijenama-iz-oblasti-biljne-proizvodnje-i-prehrambenih-proizvoda-za-period-od-11-07-do-11-08-2020-god\/","url_meta":{"origin":7746,"position":5},"title":"Mjese\u010dni izvje\u0161taj o ponudi i cijenama iz oblasti biljne proizvodnje i prehrambenih proizvoda za period od 11.07. do 11.08.2020 god.","date":"12\/08\/2020","format":false,"excerpt":"Iz kategorije biljne proizvodnje i prehrambenih proizvoda, na sajtu \u201eSeljak.me\u201c\u00a0 u periodu od 11.07. do 11.08.2020. ostvarena je distribucija slede\u0107ih proizvoda po navedenim cijenama: Sjemenski i sadni materijal \u2013 rasad kupusa ko\u0161tao je 0,10-0,18 \u20ac po struku, rasad ra\u0161tana 0,10 \u20ac po struku, sadnice jagode imale su cijenu od 0,50-1,00\u2026","rel":"","context":"In "Biljna proizvodnja"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/the-market-3147758_1920.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7746"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7821,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7746\/revisions\/7821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}