Iako u pri\u010di o cvr\u010dku i mravu, cvr\u010dak \u00a0nije bio od neke koristi, do\u0161lo je vrijeme da se to promijeni.<\/p>\n
\u010cinjenica da je Evropska komisija uvrstila skakavce i larve bra\u0161nara na listu insekata bezbjednih za ljudsku upotrebu je ve\u0107ini poznata, ali ne i to da je na tu listu dodala cvr\u010dke.<\/p>\n
Ku\u0107ni cvr\u010dak –Acheta domesticus<\/em> \u0107e na tr\u017ei\u0161tu EU biti\u00a0 dostupan u 3 oblika: zamrznut, osu\u0161en ili u prahu. Razlog zbog kojeg se ovi insekti uvode u ishranu jeste \u0161to su dobra alternativa za proteine i olak\u0161avaju prelazak ka odr\u017eivijem sistemu ishrane.<\/p>\n Docent Dr Milo\u0161 Petrovi\u0107\u00a0 sa novosadskog Poljoprivrednog fakulteta, koji se jestivim insektima bavi sedam godina, ka\u017ee da bi ova hrana u narednih 10-15 godina mogla da postane ozbiljan takmi\u010dar \u201c tradicionalno kori\u0161\u0107enim mesima\u201d u pogledu cijena. On tako\u0111e navodi da u Srbiji dozvola za upotrebu insekata u ljudskoj ishrani mo\u017ee biti vrlo brzo dobijena.<\/p>\n Ono \u0161to je interesantno jeste \u0161to je za svoju disertaciju koristio poznatu vrstu bra\u0161nara ( Tenebrio molitor<\/em>), uzgojiv\u0161i je radi odre\u0111ivanja nutritivnog sastava. Izme\u0111u ostalog cilj je i radi analize mogu\u0107nosti uzgoja na razli\u010ditim supstratima, koji se u poljoprivredi smatraju otpadnim. Supstrati koje su koristili u ovom ogledu bili su: mekinje, lom ovsa, lom je\u010dma, pivski trop, kao i lom p\u0161enice. A kao rezultat ovog ogleda, dobili su uspje\u0161ne rezultate koji bi trebali biti uskoro publikovani i javno dostupni.<\/p>\n \n Istra\u017eivanja koja se rade u laboratoriji su pro\u0161irena i na druge insekte iz familije mra\u010dnjaka, kao \u0161to su Alphitobius diaperinus<\/em> i Zophobas morio, <\/em>koji su jo\u0161 uvijek u toku i ono \u0161to su do sada zaklju\u010dili jeste da je razvi\u0107e ovih insekata na otpadnim materijalima mogu\u0107e, ali jo\u0161 uvijek nema podataka o nutritivnom sastavu.<\/p>\n Dr Milo\u0161 Petrovi\u0107 navodi da laboratorija u kojoj radi\u00a0 ne bavi se insektima kao \u0161to su cvr\u010dci, jer nisu postojali uslovi.<\/p>\n Za razliku od insekata iz porodice mra\u010dnjaka, koja se mo\u017ee uzgajati vertikalno, cvr\u010dci se uzgajaju sli\u010dno koko\u0161kama, odnosno u pitanju je podni tip uzgoja.<\/p>\n \u00a0\u201cKod insekata koje smo mi uzgojili \u2013 a kasnije i analizirali, procenat proteina u suvoj materiji je varirao od 38 do 60 % \u2013 sve u zavisnosti od hranljivog supstrata na kome su insekti uzgajani. Oni su tako\u0111e bogati i mastima, ali naro\u010dito treba naglasiti da su bogati masnim kiselinama i to esencijalnim masnim kiselinama \u2013 linolnom i linoleinskom kiselinom\u201d, obja\u0161njava.<\/p>\n \u00a0Gledaju\u0107i sa strane mikroelemenata, on ka\u017ee da su larve insekata koje su uzgojili imale veliki procenat cinka, gvo\u017e\u0111a i mangana.<\/p>\n Za koga je dobra hrana od insekata:<\/p>\n<\/blockquote>\nAnaliza istra\u017eivanja<\/strong><\/h4>\n
Nutritivni sastav insekata<\/h4>\n
\n