{"id":6971,"date":"2022-02-16T13:32:56","date_gmt":"2022-02-16T12:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=6971"},"modified":"2022-02-24T13:00:51","modified_gmt":"2022-02-24T12:00:51","slug":"kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/","title":{"rendered":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Po\u0161tovani poljoprivrednici, sigurni smo da su mnogi od vas \u010duli i znaju \u0161ta je <em>Escherichia Coli<\/em>, ali ovim \u010dlankom \u0107emo se bli\u017ee upoznati sa ovom bakterijom koja predstavlja jedan od glavnih problema kada je u pitanju proizvodnja sira.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji u Crnoj Gori, a mo\u017ee se i re\u0107i da je sjever na\u0161e dr\u017eave \u010dak i prepoznatljiv po nekim vrstama sireva kao \u0161to je Pljevaljski sir, Kola\u0161inski lisnati sir kao i drugi proizvodi od mlijeka koji nijesu ni\u0161ta manje vrijedni po svom ukusu i kvalitetu. Obzirom da se sir proizvodi ve\u0107inom u ku\u0107nim uslovima ili u malo bolje razvijenom pogonu nekog privatnog gazdinstva, gdje su uslovi za kontrolu prevencije kontaminacije na mnogo manjem nivou, nego \u0161to je to slu\u010daj sa velikim proizvodnim procesom neophodno je vr\u0161iti redovnu analizu kako samog proizvoda tako i opreme i prostora u kojem se sir proizvodi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mlijeko je samo po sebi raznovrsnog mikrobiolo\u0161kog sastava i ono prije svega u sebi mo\u017ee da sadr\u017ei materije koje su ishranom \u017eivotinje apsorbovane u mlijeku. Obradom i skladi\u0161tenjem mlijeka i njegovim pripremanjem za fazu sirenja kao i rukovanjem, opremom i posu\u0111em mo\u017ee do\u0107i do kontaminacije kako mikrobiolo\u0161kim tako i hemijskim agensima, kao i primjesama iz spoljne sredine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirevi obi\u010dno u sebi ne sadr\u017ee mikroorganizme koji izazivaju bolesti, jer se njihov nivo kiselosti , nedostatak kiseonika i nizak sadr\u017eaj vlage, u kombinaciji sa baktericidnim agensima, poput soli, svi kombinuju da sprije\u010de opstanak i reprodukciju patogena.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Me\u0111utim, ukoliko je sir lo\u0161e napravljen i u nehigijenskim uslovima i ima nizak nivo mlije\u010dne kiseline, ili u slu\u010daju ako se suvi\u0161e rano stavlja u promet, neki \u0161tetni organizmi mogu prodrijeti i pre\u017eivjeti, izazivaju\u0107i kako ekonomske gubitke, tako i rizik po zdravlje ljudi.<\/p>\n<p>Prije nego i\u0161ta sazante o temi o kojoj \u0107emo pisati, jako je bitno da gore navedeno pro\u010ditate i samim tim napravite sebi koristan uvod.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dakle, <em>Escherichia coli<\/em> je bakterija koja se prirodno \u00a0nalazi u flori \u010dovjeka, ali postoje i oni patogeni sojevi koji izazivaju bolesti. Infekcije ovom bakterijom izazivaju zapaljenje plu\u0107a, zapaljenje urinarnog trakta, sepsu, upala trbu\u0161ne maramice.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jedan od glavnih rezervoara ovog patogena predstavljaju goveda, ali i drugi pre\u017eivari kao \u0161to su ovce i koze. Ove \u017eivotinje unose patogene bakterije koje naseljavaju crijevni trakt, ali ne izazivaju simptome bolesti, dok drugi sisari kao \u0161to su svinje, konji, ze\u010devi, ma\u010dke, psi, kao i ptice ( pili\u0107i i \u0107urke) mogu biti zara\u017eeni.<\/p>\n<h4>Do infekcije\u00a0 <em>E. coli<\/em> dolazi usljed:<\/h4>\n<ul>\n<li>Kontakta sa doma\u0107im \u017eivotinjama<\/li>\n<li>Konzumiranjem nepsterizovanih mlije\u010dnih proizvoda<\/li>\n<li>Kori\u0161\u0107enjem zaga\u0111ene vode<\/li>\n<li>Konzumiranjem zaga\u0111ene hrane, posebno nedovoljno termi\u010dki obra\u0111enog gove\u0111eg mesa<\/li>\n<li>Konzumiranjem kontaminirane sirove hrane ili nedovoljno termi\u010dki obra\u0111enog povr\u0107a<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Izvori infekcija<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dakle, kada \u017eivotinja ishranom unese patogen, dolazi do izlu\u010divanja ovog patogena putem fecesa usljed \u010dega dolazi do zaga\u0111ivanja okoline, s tim \u0161to u to uklju\u010dujemo vodu za pi\u0107e, vodu za kupanje itd. Usljed kontaminacije \u017eivotne sredine i vode, do\u0107i \u0107e do kontaminiranja hrane kao \u0161to su vo\u0107e, povr\u0107e, nedovoljno termi\u010dki obra\u0111eni proizvodi od mesa, proizvodi od mlijeka i nepasterizovano mlijeko, zbog \u010dega je pove\u0107ana mogu\u0107nost da se patogen prenese na \u010dovjeka. Tako\u0111e, ljudi mogu biti zara\u017eeni bakterijama ukoliko dolaze u direktan kontakt sa \u017eivotinjama, a to su farme i klanice.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Va\u017ean izvor infekcije <em>E. coli <\/em>jeste voda<em>.\u00a0 <\/em>Ona u vodu dospijeva izlu\u010divanjem \u017eivotinjskog i ljudskog fecesa i samim tim mo\u017ee da kontaminira vodu u rijekama, bazenima, jezerima i bunarima. Konzumiranjem vode iz izvora, koji se ne provjeravaju i\u00a0 ne \u010diste mo\u017ee do\u0107i do infekcije ovom bakterijom , na na\u010din \u0161to bakterije direktno ulaze u probavni trakt. Tako\u0111e, na bazenima, kupali\u0161tima, jezerima mo\u017ee do\u0107i do kontaminacije ukoliko pliva\u010di progutaju vodu.<\/p>\n<p>Jo\u0161 jedan va\u017ean izvor zaraze jesu asimptomatski slu\u010dajevi. \u0160ta to zna\u010di? To zna\u010di da je E. coli unijeta u organizam ali ne izaziva nikakve promjene i o\u0161te\u0107enja, ali se svakako smatraju izvorom zaraze i mogu se prenijeti ukoliko do\u0111u u kontakt sa zdravom osobom.<\/p>\n<p>Da bi lak\u0161e shvatili na koji na\u010din mo\u017ee do\u0107i do zaraze, ostavili smo vam jedan jednostavni slikoviti prikaz, koji je predstavljen u cjelini.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"6972\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/eserihia-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1.jpg\" data-orig-size=\"501,354\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"eserihia 1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1-300x212.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1.jpg\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-6972 aligncenter\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1-300x212.jpg\" alt=\"\" width=\"534\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1-150x106.jpg 150w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-1.jpg 501w\" sizes=\"(max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kada je u pitanju proizvodnja sira u doma\u0107instvu ili u nekim proizvodnim pogonima manjeg kapaciteta, vrlo rijetko mo\u017eemo do\u0107i do podataka o tome koliko je proizvodnja higijenski ispravna. Kod nas u Crnoj Gori sirevi se u ve\u0107ini slu\u010dajeva proizvode na tradicionalan na\u010din pri \u010demu zadr\u017eavaju svojstva koja ih \u010dine autohtonim sirevima.<\/p>\n<p>Proces proizvodnje tradicionalnih sireva takav je da predstavlja pogodan ekosistem za rast i razmno\u017eavanje patogena, kao \u0161to je <em>E. coli<\/em>, a na njenu pojavu uti\u010de:<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatura proizvodnje sira<\/li>\n<li>pH vrijednost<\/li>\n<li>aw vrijednost<\/li>\n<li>prisustvo autohtone kulture bakterija<\/li>\n<li>higijenski uslovi tokom proizvodnje<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><em>\u201eSir koji se proizvodi u doma\u0107instvu mo\u017ee sadr\u017eati mikroorganizme porijeklom iz vimena ili mikroorganizme iz okoline.\u201c <\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><span style=\"color: #000000;\">(Tambur, Opa\u010di\u0107, Doder, &amp; Markovi\u0107, 2007)<\/span><\/em><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>\u0160ta ovu bakteriju \u010dini nepo\u017eeljnom u proizvodnji? Upravo to \u0161to je otporna na veliki broj antibiotika i pre\u017eivljavanje na visokim temperaturama.<\/p>\n<p>Ne zaboravite da je jako va\u017eno da poznajete karakteristike <em>E.coli<\/em> i na\u010dine na koji mo\u017eete da suzbijete njeno prisustvo, a tako\u0111e i da se informi\u0161ete o <a href=\"https:\/\/haccp.rs\/ghpdobra-higijenska-praksa\/\">dobroj higijenskoj praksi<\/a> i njenim sprovo\u0111enje kako bi smanjili rizik od ovog problema.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Putevi preno\u0161enja i uticaj <em>E. coli<\/em> na ljudski organizam<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"6973\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/eserihia-2\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2.jpg\" data-orig-size=\"504,368\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"eserihia 2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2-300x219.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2.jpg\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-6973 aligncenter\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2-300x219.jpg\" alt=\"\" width=\"526\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2-300x219.jpg 300w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2-150x110.jpg 150w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/eserihia-2.jpg 504w\" sizes=\"(max-width: 526px) 100vw, 526px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zapamtite!<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000080;\">Kontaminacija ovom bakterijom se mo\u017ee sprije\u010diti ili bar svesti na ne\u0161kodljiv nivo, samo ukoliko se po\u0161tuju osnovni zahtjevi za termi\u010dku obradu namirnica, i mjere higijenske i dobre proizvo\u0111a\u010dke prakse, u toku proizvodnje, transporta i \u010duvanja proizvoda koji se smatraju sumnjivim na prisustvo <em>E.coli.<\/em><\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong><em>E. coli<\/em><\/strong> <strong>u siru od pasterizovanog mlijeka<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pasterizacija mlijeka prilikom proizvodnje sira smatra se efikasnim sredstvom kontrole protiv prisustva patogenih mikroorganizama. U ovom slu\u010daju <em>E. coli<\/em> u siru se mo\u017ee na\u0107i ukoliko je do\u0161lo do propusta u termi\u010dkoj obradi (du\u017eina termi\u010dkog postupka ili mikroorganizmi koji su dospjeli u mlijeko u vidu prljav\u0161tine) ili usljed biofilma koji se razvio na opremi za skladi\u0161tenje mlijeka nakon zagrijavanja. Mlijeko tako\u0111e mo\u017ee biti kontaminirano dodacima koji se dodaju u proizvodnji sira ili zaga\u0111enom vodom, kao i zbog nedovoljne higijene zaposlenih ili opreme koja dolazi u kontakt sa sirom.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">U \u010dvrstom i tvrdo zrelom siru (pH&lt;4,7 i visok sadr\u017eaj laktata) <em>E.coli <\/em>\u0107e rasti i dosti\u0107i vrhunac u prvim nedeljama sazrijevanja, stoga je pravo vrijeme za uzorkovanje prve ili druge nedelje nakog zrenja. U svrhe provjere op\u0161te higijene nema smisla testirati gotov proizvod, jer se vremenom broj prisutnih <em>E.coli<\/em> smanjuje, uzorci se dakle uglavnom uzimaju jednu ili dvije nedelje nakon zrenja.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong><em>E. coli<\/em><\/strong><strong> u siru od nepasterizovanog mlijeka<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">U slu\u010daju u kojem se sir proizvodi od nepasterizovanog mlijeka, \u0161anse za pozitivan test na <em>E.coli<\/em> bi\u0107e mnogo ve\u0107e u odnosu na sir koji je proizveden od pasterizovanog mlijeka. Svrha testiranja uglavnom mo\u017ee biti provjeravanje higijenskih uslova u proizvodnji, jer kao \u0161to je ve\u0107 pomenuto ovaj patogen predstavlja indikator lo\u0161ih higijenskih uslova.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Testiranje na <em>E.coli<\/em> ima smisla samo ukoliko je svrha provjera ispravnosti i bezbjednosti gotovog proizvoda, kao i zbog provjere da li je do\u0161lo do smanjenja broja ovog patogena, tokom starenja.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pripemila: dipl. ing. prehrambene tehnologije Dina Maljevi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Po\u0161tovani poljoprivrednici, sigurni smo da su mnogi od vas \u010duli i znaju \u0161ta je Escherichia Coli, ali ovim \u010dlankom \u0107emo se bli\u017ee upoznati sa ovom bakterijom koja predstavlja jedan od glavnih problema kada je u pitanju proizvodnja sira. Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji u Crnoj Gori, a mo\u017ee se&#8230;<a class=\"btnReadMore\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/\"> Pro\u010ditajte vi\u0161e&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6981,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":""},"categories":[35],"tags":[785,68,786,135],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.7.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? - Savjetuje<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sr_RS\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? - Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-16T12:32:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-02-24T12:00:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dina Maljevi\u0107\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\",\"name\":\"Savjetuje\",\"description\":\"Seljak savjetuje\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sr-RS\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1707,\"caption\":\"Enterobacterias. Gram-negative bacterias escherichia coli, salmonella, klebsiella, legionella, mycobacterium tuberculosis, yersinia pestis, and shigella, proteus, enterobacter, serratia, and citrobacter. 3d illustration\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/\",\"name\":\"Kako izbje\\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? - Savjetuje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-02-16T12:32:56+00:00\",\"dateModified\":\"2022-02-24T12:00:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0\"},\"description\":\"Kako izbje\\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovna\",\"item\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kako izbje\\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira?\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0\",\"name\":\"Dina Maljevi\\u0107\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg\",\"caption\":\"Dina Maljevi\\u0107\"},\"description\":\"dipl. ing. prehrambene tehnologije\",\"sameAs\":[\"Dina Maljevic\"],\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/dina-maljevic\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? - Savjetuje","description":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/","og_locale":"sr_RS","og_type":"article","og_title":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? - Savjetuje","og_description":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji.","og_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/","og_site_name":"Savjetuje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/","article_published_time":"2022-02-16T12:32:56+00:00","article_modified_time":"2022-02-24T12:00:51+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Dina Maljevi\u0107","Est. reading time":"6 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/","name":"Savjetuje","description":"Seljak savjetuje","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sr-RS"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg","width":2560,"height":1707,"caption":"Enterobacterias. Gram-negative bacterias escherichia coli, salmonella, klebsiella, legionella, mycobacterium tuberculosis, yersinia pestis, and shigella, proteus, enterobacter, serratia, and citrobacter. 3d illustration"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#webpage","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/","name":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? - Savjetuje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage"},"datePublished":"2022-02-16T12:32:56+00:00","dateModified":"2022-02-24T12:00:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0"},"description":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira? Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sr-RS","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovna","item":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira?"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0","name":"Dina Maljevi\u0107","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg","caption":"Dina Maljevi\u0107"},"description":"dipl. ing. prehrambene tehnologije","sameAs":["Dina Maljevic"],"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/dina-maljevic\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":7746,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","url_meta":{"origin":6971,"position":0},"title":"Kola\u0161inski lisnati sir","date":"15\/03\/2022","format":false,"excerpt":"Kako smo u prethodnim tekstovima pisali o E. coli u sirevima i mjerama u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira, u ovom tekstu \u0107emo pisati o Kola\u0161inskom lisnatom siru, blagu kola\u0161inske i mojkova\u010dke op\u0161tine, njegovim specifi\u010dnostima i tehnologiji proizvodnje. Sir je proizvod koji je karakteristi\u010dan za odre\u0111ene zemlje i narode. Njegov\u2026","rel":"","context":"In &quot;Tehnologija hrane&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6826,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/","url_meta":{"origin":6971,"position":1},"title":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira","date":"14\/02\/2022","format":false,"excerpt":"Po\u0161tovani poljoprivrednici, u ovom \u010dlanku \u0107emo se malo vi\u0161e pozabaviti higijenom prilikom pravljenja sira. U Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji se proizvode uglavnom u ku\u0107nim uslovima ili u pogonima manjih kapacieta u Crnoj Gori su: Kola\u0161inski sir (\u2026","rel":"","context":"In &quot;Tehnologija hrane&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14909,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/ovciji-sir-prilika-za-razvoj-stocarstva\/","url_meta":{"origin":6971,"position":2},"title":"Ov\u010diji sir &#8211; prilika za razvoj sto\u010darstva","date":"18\/04\/2023","format":false,"excerpt":"Nomadsko ov\u010darstvo je jedan od najstarijih na\u010dina bavljenja poljopviredom na na\u0161im prostorima. Rase ovaca koje su se koristile od davnina danas smatramo autohtonim sortama, \u010dije su proizvodne odlike prilago\u0111ene takvom na\u010dinu uzgoja. Me\u0111utim, pojavom stranih sorti, prvenstveno iz zapadne Evrope ali i Rusije, po\u010deo se razvijati i uzgoj ovaca u\u2026","rel":"","context":"In &quot;Ov\u010darstvo i kozarstvo&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/sheep-grazing-on-the-rural-farm-2022-10-20-01-38-50-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":12596,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/bjelorusija-vodeci-evropski-proizvodjac-mlijeka-i-mljecnih-proizvoda-841-kg-po-stanovniku\/","url_meta":{"origin":6971,"position":3},"title":"Bjelorusija vodec\u0301i evropski proizvo\u0111a\u010d mlijeka i mlje\u010dnih proizvoda (841 kg po stanovniku)!","date":"02\/12\/2022","format":false,"excerpt":"MINSK, 30. Novembar","rel":"","context":"In &quot;Novosti&quot;","img":{"alt_text":"Bottles of milk on display at the supermarket","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/bottles-of-milk-on-display-at-the-supermarket.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15091,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/rakija-od-banane-specifican-ukus-koji-osvaja\/","url_meta":{"origin":6971,"position":4},"title":"Rakija od banane- specifi\u010dan ukus koji osvaja","date":"09\/05\/2023","format":false,"excerpt":"Proizvodnja rakije tradicionalno je veoma va\u017ena na Balkanu, a posebno u zemljama kao \u0161to su Crna Gora, Hrvatska, Srbija i Bosna i Hercegovina. Rakija je prepoznata kao simbol nacionalnog identiteta i tradicije ovih zemalja. Ova jaka alkoholna pi\u0107a proizvode se od razli\u010ditih vrsta vo\u0107a, a naj\u010de\u0161\u0107e od \u0161ljive, kru\u0161ke, dunje\u2026","rel":"","context":"In &quot;Biljna proizvodnja&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Rakija-od-banane.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":13882,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/vladimir-colovic-pljevaljski-sir-nije-dovoljno-cijenjen-jer-da-ga-cijene-on-bi-bio-brendiran\/","url_meta":{"origin":6971,"position":5},"title":"Vladimir \u010colovi\u0107: Pljevaljski sir nije dovoljno cijenjen, jer da ga cijene on bi bio brendiran","date":"22\/02\/2023","format":false,"excerpt":"Na listi najboljih sireva svijeta, koju je nedavno objavio svjetski atlas hrane - Taste Atlas, na\u0161ao se i pljevaljski sir, zauzev\u0161i 27. mjesto, i prestigav\u0161i, izme\u0111u ostalog, dobro poznatu italijansku mocarelu. Da je to nisko mjesto u odnosu na njegov kvalitet, smatra \u010dlan Udru\u017eenja proizvo\u0111a\u010da NVU \"Pljevaljski sir\"\u00a0Vladimir \u010colovi\u0107, koji\u2026","rel":"","context":"In &quot;Sto\u010darstvo&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Pljevaljski-Sir-4_Gran-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6971"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6996,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6971\/revisions\/6996"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}