{"id":6826,"date":"2022-02-14T13:38:29","date_gmt":"2022-02-14T12:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=6826"},"modified":"2022-02-24T12:55:53","modified_gmt":"2022-02-24T11:55:53","slug":"higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/","title":{"rendered":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Po\u0161tovani poljoprivrednici, u ovom \u010dlanku \u0107emo se malo vi\u0161e pozabaviti higijenom prilikom pravljenja sira.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">U Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji se proizvode uglavnom u ku\u0107nim uslovima ili u pogonima manjih kapacieta u Crnoj Gori su: Kola\u0161inski sir ( lisnati, tvrdi, punomasni), Pljevaljski sir, Ku\u010dki sir, Sjeni\u010dki sir, Prljo, sir u mje\u0161ini i dr. Ono \u0161to je karakteristi\u010dno za proizvodnju ovih sireva je sam na\u010din proizvodnje, po\u010dev\u0161i od sakupljanja mlijeka, preko obrade ( pasterizovanog ili nepasterizovanog mlijeka) do na\u010dina \u010duvanja i plasiranja ovog proizvoda na tr\u017ei\u0161te.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Proizvodnja sira u objektima malih kapaciteta ili u ku\u0107nim uslovima, ne mora striktno podlijegati zakonskom okviru koji reguli\u0161e proizvodnju u industrijskim uslovima, ali zato mora po\u0161tovati sve mjere higijenske prakse kako bi se o\u010duvala bezbjednost hrane.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Posebni zahtjevi higijene za sir, surutku, pavlaku i kajmak regulisani su prema Uredbi za objekte i prostorije u kojima se proizvode male koli\u010dine primarnih proizvoda za ishranu ljudi (\u201eSLU\u017dBENI LIST CG\u201c, Broj 08-1847\/16).<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Mali proizvo\u0111a\u010d mo\u017ee da proizvodi sir, surutku, pavlaku i kajmak samo ako su:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Proizvedeni od sirovog mlijeka koje poti\u010de od zdrave \u017eivotinje u skladu sa posebnim propisom: prera\u0111eni u \u010distim prostorijama koje su odvojene od prostorija u kojima su smje\u0161tene \u017eivotinje.<\/li>\n<li>U preradu mo\u017ee u\u0107i najvi\u0161e 50 litara sirovog mlijeka dnevno ako se proizvodi u prostorijama koje su u sastavu stambenog objekta doma\u0107instva.<\/li>\n<li>U preradu mo\u017ee u\u0107i vi\u0161e od 100 litara mlijeka dnevno ako se prerada vr\u0161i u posebnom objektu koji se nalazi na poljoprivrednom gazdinstvu.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Proizvo\u0111a\u010d svojim pona\u0161anjem mora nastojati da izbjegne kontaminaciju i unakrsnu kontaminaciju proizvoda, naro\u010dito u situacijama kada se na rukama nalaze posjekotine ili ogrebotine i neophodno je prekriti vodootpornim flasterima, zavojima ili rukavicom.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Izbjegavati uno\u0161enje predmeta iz spolja\u0161ne sredine kako ne bi do\u0161lo do unakrsne kontaminacije, tako\u0111e izbjegavati dodirivanje i hranjenje \u017eivotinja neposredno prije ulaska u siraru, kako se mikroorganizmi sa ruku ne bi prenijeli na opremu i povr\u0161ine koje dolaze u kontakt sa sirom i time kontaminirao sir.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tako\u0111e <a href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijena-muze\/\">higijena mu\u017ee<\/a> predstavlja jako bitan segment u o\u010duvanju higijenske ispravnosti i o njoj smo u nekim od prethodnih \u010dlanaka \u00a0ve\u0107 detaljnije govorili.<\/p>\n<h4>Prostorija za \u010duvanje sira mora biti:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Za\u0161ti\u0107ena od prodora insekata i \u0161teto\u010dina,<\/li>\n<li>Prozore je potrebno za\u0161tititi mre\u017eicama protiv insekata,<\/li>\n<li>U prostoriji u kojoj se \u010duva sir ne smiju se \u010duvati proizvodi od mesa ili neki drugi proizvodi kako ne bi do\u0161lo do unakrsne kontaminacije.<\/li>\n<li>Po\u017eeljno je obezbijediti ventilaciju vazduha kako bi se izbjegao kondenzat i omogu\u0107ila razmjena vazduha.<\/li>\n<li>Prije vaganja i pakovanja neophodno je osigurati da su sve povr\u0161ine i oprema koje dolaze u kontakt sa sirom, \u010diste. Za pakovanje sira birati materijale koji su pogodni za transport, i osiguravaju za\u0161titu proizvoda od spolja\u0161njih uticaja. Materijali moraju biti \u010disti i bez o\u0161te\u0107enja. Izbjegavati pakovanje sira zajedno sa drugim proizvodima.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\">Pravilno i nepravilno pakovanje sira<\/p>\n<div id=\"attachment_6827\" style=\"width: 937px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6827\" data-attachment-id=\"6827\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/pakovanje-sira\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira.jpg\" data-orig-size=\"927,441\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"pakovanje sira\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira-300x143.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira.jpg\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6827 size-full\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira.jpg\" alt=\"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira\" width=\"927\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira.jpg 927w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira-300x143.jpg 300w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira-150x71.jpg 150w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pakovanje-sira-768x365.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 927px) 100vw, 927px\" \/><p id=\"caption-attachment-6827\" class=\"wp-caption-text\">Izvor: https:\/\/extension.umaine.edu\/food-health\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/08\/Training-Part1.pdf<\/p><\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Oprema koja se mora o\u010distiti i dezinfikovati svaki put kada se pravi sir:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Kace, kante, ostale posude<\/li>\n<li>Sav pribor koji se koristi prilikom pravljenja sira<\/li>\n<li>No\u017eevi<\/li>\n<li>Kalupi, navlake, re\u0161etke<\/li>\n<li>Gaze<\/li>\n<li>Bilo koja povr\u0161ina u kontaktu sa hranom, koja \u0107e se koristiti<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Mjere koje bi se tako\u0111e trebale uzimati u obzir u zavisnosti od mogu\u0107nosti doma\u0107instva ili veli\u010dine pogona su:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Fizi\u010dke opasnosti se mogu izbje\u0107i vizuelnim pregledom soli tokom soljenja i uklanjanja mogu\u0107ih stranih \u010destica, ako se sumnja na kontaminaciju staklom ili metalom, so se ne smije koristiti.<\/li>\n<li>Mikrobiolo\u0161ke opasnosti se mogu izbje\u0107i, ukoliko se koristi salamura, upotrebom vode za pi\u0107e.<\/li>\n<li>So \u010duvati u adekvatnoj, dobro zatvorenoj ambala\u017ei bez o\u0161te\u0107enja ili u posudi sa poklopcem.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Povr\u0161ine u\u00a0 kontaktu sa sirom smatraju se \u010distim samo ako su:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Fizi\u010dki uklonjene sve ne\u010disto\u0107e i ostaci sira.<\/li>\n<li>Hemijski \u010diste, odnosno uklonjeni su ostaci deterd\u017eenta i dezinficijensa<\/li>\n<li>Mikrobiolo\u0161ki \u010diste \u2013 ako ne postoje pokazatelji koji ukazuju na prisustvo mikrobiolo\u0161kih kontaminenata.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Preporu\u010duje se \u010di\u0161\u0107enje koje obuhvata \u010detiri faze i to:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Prva faza koja obuhvata pripremnu fazu \u010di\u0161\u0107enja, struganje, \u010detkanje i brisanje zaostalih ne\u010disto\u0107a i ostataka hrane.<\/li>\n<li>Druga faza \u010di\u0161\u0107enja, koja predstavlja glavnu fazu, u kojoj se povr\u0161ine natapaju\u00a0 rastvorom deterd\u017eenta i temeljno \u010diste kako bi se uklonile masno\u0107e i zaostala prljav\u0161tina.<\/li>\n<li>Tre\u0107a faza predstavlja ispiranje \u010distom vodom radi uklanjanja rastvorenih ne\u010disto\u0107a i deterd\u017eenta.<\/li>\n<li>\u010cetvrta faza predstavlja kori\u0161\u0107enje dezinficijensa radi smanjivanja broja ili uni\u0161tavanja mikroorganizama<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\">\u010cetiri faze u procesu \u010di\u0161\u0107enja<\/p>\n<div id=\"attachment_6828\" style=\"width: 994px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-6828\" data-attachment-id=\"6828\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/cetiri-faze-ciscenja\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja.jpg\" data-orig-size=\"984,494\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"cetiri faze ciscenja\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja-300x151.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja.jpg\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-6828 size-full\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja.jpg\" alt=\"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira\" width=\"984\" height=\"494\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja.jpg 984w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja-300x151.jpg 300w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja-150x75.jpg 150w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cetiri-faze-ciscenja-768x386.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 984px) 100vw, 984px\" \/><p id=\"caption-attachment-6828\" class=\"wp-caption-text\">Izvor: https:\/\/extension.umaine.edu\/food-health\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/08\/Training-Part1.pdf<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Autor: Dina Maljevi\u0107 dipl. ing. prehrambene tehnologije<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Po\u0161tovani poljoprivrednici, u ovom \u010dlanku \u0107emo se malo vi\u0161e pozabaviti higijenom prilikom pravljenja sira. U Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji se proizvode uglavnom u ku\u0107nim uslovima ili u pogonima manjih kapacieta u Crnoj Gori su: Kola\u0161inski sir ( lisnati, tvrdi, punomasni), Pljevaljski sir,&#8230;<a class=\"btnReadMore\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/\"> Pro\u010ditajte vi\u0161e&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6829,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":""},"categories":[35],"tags":[757,753,756,758,759,135],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.7.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira - Savjetuje<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sr_RS\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira - Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-14T12:38:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-02-24T11:55:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dina Maljevi\u0107\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\",\"name\":\"Savjetuje\",\"description\":\"Seljak savjetuje\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sr-RS\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1707,\"caption\":\"cropped shot of woman cutting delicious cheese with double handled knife\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/\",\"name\":\"Higijenske mjere u sprje\\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira - Savjetuje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-02-14T12:38:29+00:00\",\"dateModified\":\"2022-02-24T11:55:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0\"},\"description\":\"Crnoj Gori tradicionalni na\\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\\u010dnom dijelu dr\\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovna\",\"item\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Higijenske mjere u sprje\\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0\",\"name\":\"Dina Maljevi\\u0107\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg\",\"caption\":\"Dina Maljevi\\u0107\"},\"description\":\"dipl. ing. prehrambene tehnologije\",\"sameAs\":[\"Dina Maljevic\"],\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/dina-maljevic\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira - Savjetuje","description":"Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/","og_locale":"sr_RS","og_type":"article","og_title":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira - Savjetuje","og_description":"Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji","og_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/","og_site_name":"Savjetuje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/","article_published_time":"2022-02-14T12:38:29+00:00","article_modified_time":"2022-02-24T11:55:53+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Dina Maljevi\u0107","Est. reading time":"4 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/","name":"Savjetuje","description":"Seljak savjetuje","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sr-RS"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg","width":2560,"height":1707,"caption":"cropped shot of woman cutting delicious cheese with double handled knife"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#webpage","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/","name":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira - Savjetuje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#primaryimage"},"datePublished":"2022-02-14T12:38:29+00:00","dateModified":"2022-02-24T11:55:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0"},"description":"Crnoj Gori tradicionalni na\u010din proizvodnje sireva je najzastupljeniji u sjevernom i sjeveroisto\u010dnom dijelu dr\u017eave. Najpoznatiji sirevi koji","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sr-RS","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/higijenske-mjere-u-sprjecavanju-kontaminacije-prilikom-proizvodnje-sira\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovna","item":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Higijenske mjere u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0","name":"Dina Maljevi\u0107","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg","caption":"Dina Maljevi\u0107"},"description":"dipl. ing. prehrambene tehnologije","sameAs":["Dina Maljevic"],"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/dina-maljevic\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cropped-shot-of-woman-cutting-delicious-cheese-wit-2021-09-02-03-30-46-utc-scaled.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":6971,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kako-izbjeci-e-coli-prilikom-proizvodnje-sira\/","url_meta":{"origin":6826,"position":0},"title":"Kako izbje\u0107i E. coli prilikom proizvodnje sira?","date":"16\/02\/2022","format":false,"excerpt":"Po\u0161tovani poljoprivrednici, sigurni smo da su mnogi od vas \u010duli i znaju \u0161ta je Escherichia Coli, ali ovim \u010dlankom \u0107emo se bli\u017ee upoznati sa ovom bakterijom koja predstavlja jedan od glavnih problema kada je u pitanju proizvodnja sira. Dakle, proizvodnja sira predstavlja jedan od zna\u010dajnih aspekata u tradicionalnoj proizvodnji u\u2026","rel":"","context":"In &quot;Tehnologija hrane&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/enterobacterias-gram-negative-bacterias-escherich-2021-08-26-16-56-57-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7746,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","url_meta":{"origin":6826,"position":1},"title":"Kola\u0161inski lisnati sir","date":"15\/03\/2022","format":false,"excerpt":"Kako smo u prethodnim tekstovima pisali o E. coli u sirevima i mjerama u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira, u ovom tekstu \u0107emo pisati o Kola\u0161inskom lisnatom siru, blagu kola\u0161inske i mojkova\u010dke op\u0161tine, njegovim specifi\u010dnostima i tehnologiji proizvodnje. Sir je proizvod koji je karakteristi\u010dan za odre\u0111ene zemlje i narode. Njegov\u2026","rel":"","context":"In &quot;Tehnologija hrane&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14909,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/ovciji-sir-prilika-za-razvoj-stocarstva\/","url_meta":{"origin":6826,"position":2},"title":"Ov\u010diji sir &#8211; prilika za razvoj sto\u010darstva","date":"18\/04\/2023","format":false,"excerpt":"Nomadsko ov\u010darstvo je jedan od najstarijih na\u010dina bavljenja poljopviredom na na\u0161im prostorima. Rase ovaca koje su se koristile od davnina danas smatramo autohtonim sortama, \u010dije su proizvodne odlike prilago\u0111ene takvom na\u010dinu uzgoja. Me\u0111utim, pojavom stranih sorti, prvenstveno iz zapadne Evrope ali i Rusije, po\u010deo se razvijati i uzgoj ovaca u\u2026","rel":"","context":"In &quot;Ov\u010darstvo i kozarstvo&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/sheep-grazing-on-the-rural-farm-2022-10-20-01-38-50-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":13882,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/vladimir-colovic-pljevaljski-sir-nije-dovoljno-cijenjen-jer-da-ga-cijene-on-bi-bio-brendiran\/","url_meta":{"origin":6826,"position":3},"title":"Vladimir \u010colovi\u0107: Pljevaljski sir nije dovoljno cijenjen, jer da ga cijene on bi bio brendiran","date":"22\/02\/2023","format":false,"excerpt":"Na listi najboljih sireva svijeta, koju je nedavno objavio svjetski atlas hrane - Taste Atlas, na\u0161ao se i pljevaljski sir, zauzev\u0161i 27. mjesto, i prestigav\u0161i, izme\u0111u ostalog, dobro poznatu italijansku mocarelu. Da je to nisko mjesto u odnosu na njegov kvalitet, smatra \u010dlan Udru\u017eenja proizvo\u0111a\u010da NVU \"Pljevaljski sir\"\u00a0Vladimir \u010colovi\u0107, koji\u2026","rel":"","context":"In &quot;Sto\u010darstvo&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Pljevaljski-Sir-4_Gran-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2032,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/ozbiljnim-radom-predanoscu-i-voljom-do-uspjeha\/","url_meta":{"origin":6826,"position":4},"title":"Ozbiljnim radom, predano\u0161\u0107u i voljom do uspjeha","date":"06\/04\/2020","format":false,"excerpt":"Farma Intertehna kojom rukovodi porodica Stankovi\u0107, jedna je od rijetkih savremenih farmi u Beranama, ali i u Crnoj Gori. Preduze\u0107e je osnovano 1989. god, dok su 2005. god. osnovali\u00a0 farmu koza i siraru. Glavni akcenat se stavlja na siraru gdje se prave vrhunski proizvodi od kozjeg i kravljeg mlijeka. Specifi\u010dnost\u2026","rel":"","context":"In &quot;Intervjui&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/12.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15875,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/xx-manifestaciju-dani-pljevaljskog-sira-u-pljevljima\/","url_meta":{"origin":6826,"position":5},"title":"XX manifestaciju \u201eDani pljevaljskog sira\u201c u Pljevljima","date":"13\/11\/2023","format":false,"excerpt":"Pod pokroviteljstvom Ministarstva poljoprivrede, \u0161umarstva i vodoprivrede i u saradnji sa sponzorima i partnerima manifestacije, NVO Pljevaljski sir i TO Pljevlja, Sekretarijat za privredu Op\u0161tine Pljevlja u petak, 21. oktobra, organizovao je XX manifestaciju \u201eDani pljevaljskog sira\u201c. Ovu manifestaciju takmi\u010darskog, ali i edukativnog i prodajnog karaktera, koja se tradicionalno odr\u017eava\u2026","rel":"","context":"In &quot;MP\u0160V&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/400092323_754292120072329_7062798742953756568_n.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6826"}],"collection":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6826"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6826\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6850,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6826\/revisions\/6850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}