{"id":2405,"date":"2023-02-27T13:58:41","date_gmt":"2023-02-27T11:58:41","guid":{"rendered":"http:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=2405"},"modified":"2023-09-25T08:39:36","modified_gmt":"2023-09-25T06:39:36","slug":"opasnost-od-kvarenja-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/","title":{"rendered":"Opasnost od kvarenja vina"},"content":{"rendered":"\r\n

Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina<\/strong>. Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako je tokom tehnolo\u0161kog postupka proizvodnje vina do\u0161lo do nekih propusta – gro\u017e\u0111e je bilo lo\u0161eg kvaliteta<\/strong>, nisu se koristila dozvoljena enolo\u0161ka sredstva<\/strong>, faze proizvodnje se nisu pravovremeno i pravilno odvijale<\/strong>, ukoliko se nije dovoljno vodilo ra\u010duna o higijeni podrumskih prostorija i sudova<\/strong>…<\/p>\r\n

Temperatura podrumskih prostorija za \u010duvanje bijelih vina treba da je u rasponu od 10 d0 12\u00b0C<\/strong>, a kod \u010duvanja crvenih vina 11-15\u00b0C<\/strong>. Tako\u0111e je va\u017eno da temperature u podrumu ne osciliraju, ve\u0107 da se odr\u017eavaju konstantnim. Dozvoljene oscilacije treba da budu maksimalno +\/- 2\u00b0C<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n
\"Opasnost<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

Vizuelni znaci kvarenja vina su naj\u010de\u0161\u0107e mutno\u0107a vina i promjene u mirisu i ukusu vina<\/strong>. Prije nego \u0161to do\u0111e do kvarenja va\u017eno je preventivno djelovati i preduzeti sve mjere kako bi vino bilo zdravo, vrhunskog kvaliteta i zadovoljavaju\u0107ih organolepti\u010dkih osobina. Jedna od mjera je i pravilno i pravovremeno pretakanje vina uz odgovaraju\u0107e sumporisanje<\/strong> (dodavanje vinobrana).<\/p>\r\n

Prije sumporisanja preporuka je da se uradi fizi\u010dko-hemijska analiza vina kako bi se vidjelo koju ta\u010dno koli\u010dinu vinobrana tj. SO2 treba dodati, a kako bi sadr\u017eaj SO2 bio odgovaraju\u0107i.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n

Nakon pretakanja vina va\u017eno je voditi ra\u010duna o tome da:<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u27a2 Sudovi budu uvijek puni do vrha i zatvoreni<\/strong>;
\u27a2 Sadr\u017eaj sumpor-dioksida (SO2) bude odgovaraju\u0107i<\/strong>;
\u27a2 Odr\u017eavamo naprijed navedenu temperaturu u podrumu<\/strong> i\u00a0
\u27a2 Vino bude zadovljavaju\u0107ih organolepti\u010dkih osobina<\/strong><\/p>\r\n

Naj\u010de\u0161\u0107a kvarenja vina su:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

\u2022 Ciknulost vina<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ciknulost vina uzrokuju bakterije sir\u0107etne kisjeline. Vino na povr\u0161ini dobija bjeli\u010dastu ili sivu navlaku i ima pove\u0107an sadr\u017eaj isparljive kiseline<\/strong>. Miris i ukus vina podsje\u0107aju na sir\u0107e.<\/p>\r\n

\u010cesto se ovo kvarenje javlja kod vina kod kojih se proces fermentacije (vrenja) nije pravilno odvijao (ukoliko je do\u0161lo do zastoja ili prekida fermentacije).<\/em><\/p>\r\n

Preventivna za\u0161tita vina od navedenog kvarenja podrazumijeva redovno dolivanje sudova vinom – \u0161to manje otpra\u017enjenog prostora u sudovima tj. \u0161to manji kontakt vina i vazduha<\/strong>.<\/p>\r\n

Dobra higijena sudova i podruma te pravilno i pravovremeno sumporisanje su tako\u0111e preventivne mjere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Ukoliko je do\u0161lo do kvarenja, vrlo je te\u0161ko popraviti kvalitet vina. Ona sa ni\u017eim sadr\u017eajem sir\u0107etne kiseline mogu se pastrisati<\/em> <\/strong>ili izvr\u0161iti EK filtraciju uz primjenu 5 grama SO2 na 100l sirovine.Ukoliko je vino sa vi\u0161im sadr\u017eajem sir\u0107etne kisjeline isto se mo\u017ee upotrijebiti uglavnom za pravljenje sir\u0107eta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n
\"Opasnost<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u2022 Vinski cvijet<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tako\u0111e jedno od \u010destih kvarenja vina jeste vinski cvijet. Uzro\u010dnici kvarenja su oksidativni kvasci. Manifestuje se pojavom bjeli\u010dasto-sive navlake na povr\u0161ini vina<\/strong>. Navlaka se razbija na sitne cvjeti\u0107e pa otuda i naziv vinski cvijet.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ako je kvarenje u po\u010detku, miris i ukus vina su nepromijenjeni, ali ako je kvarenje odmaklo dolazi do promjena i u mirisu i u ukusu vina.
Kvarenje se uglavnom javlja kod vina sa ni\u017eim sadr\u017eajem alkohola (<12%) i kod vina koja su \u010duvana u otpra\u017enjenim sudovima.<\/p>\r\n

Preventivna za\u0161tita podrazumijeva uvijek pune sudove vinom, redovno dolivanje sudova i za\u0161titu vina od vazduha<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ukoliko nema vina za dolivanje, \u0161to je \u010desto slu\u010daj kod na\u0161ih manjih proizvo\u0111a\u010da, preporu\u010duje se da se u \u010distu platnenu vre\u0107icu stavi odre\u0111ena koli\u010dina vinobrana. Vre\u0107ica sa vinobranom se zave\u017ee, umo\u010di u vino i u\u010dvrsti u prostoru iznad vina kako bi SO2 iz vinobrana sprije\u010dio kontakt vina i vazduha.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ukoliko je kvarenje u po\u010detku mo\u017ee se navlaka oprezno sakupiti i izbaciti iz vina, me\u0111utim, ako je kvarenje uzelo maha vr\u0161i se pasterizacija ili EK filtracija uz ja\u010de sumporisanje.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pored ovih kvarenja imamo jo\u0161 manitno-mlje\u010dnu fermentaciju<\/strong>, zavrelicu<\/strong> i tegljivost <\/strong>koje se u manjoj mjeri javljaju.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Kako bi se vino za\u0161titilo od kvarenja va\u017eno je da gro\u017e\u0111e bude zdravo, da se sve faze tehnolo\u0161kog postupka proizvodnje vina odvijaju pravilno i pravovremeno, da se koriste dozvoljena enolo\u0161ka sredstva (vinobran tj. SO2, kvasci, enzimi i dr.).<\/p>\r\n

Tako\u0111e, sudovi sa vinom treba da su stalno puni kako bi se sprije\u010dio kontakt vina i vazduha. Higijena sudova i podruma kao i sve opreme i pribora koji se koristi treba da bude na visokom nivou. Temperatura podrumskih prostorija da je odgovaraju\u0107a \u2013 u toku fermentacije, njege i \u010duvanja vina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n

Po\u0161tuju\u0107i sve naprijed navedene preventivne mjere spre\u010davamo mogu\u0107nost kvarenja vina.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Autorka: Danijela Zuber, dipl. in\u017e. prehrambene tehnologije (a\u017eurirano)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14034,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":""},"categories":[43],"tags":[481,485,1935,482],"yoast_head":"\nOpasnost od kvarenja vina - Savjetuje<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina. Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sr_RS\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Opasnost od kvarenja vina - Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina. Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-27T11:58:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-25T06:39:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Seljak.me\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\",\"name\":\"Savjetuje\",\"description\":\"Seljak savjetuje\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sr-RS\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1707,\"caption\":\"SSUCv3H4sIAAAAAAAEAJ2Ry27DIBBF95X6DxZrW3KCg538StTFGLCNgiHi0SqK\/O8FYyrW3THnMo878\/78qCo0ghUU3ap3jEIspPTWGXBCq4Db+uCGK8ZNSTgTThsBsoQjOLooWHmAyksZ8baLyDpw3nIbmx2IguNzqJHgX4k00T3FVRZ2MWQECaG6YNaPO8toq\/+dmR5f2Q3MXNHXPnBhxHDJIRm5p6\/o8eO4WUtr4JnQhatvTUHGD7io9DSCCjUXadot+5ZzGtVeORNHQCecZ0dS6yeMMi55ClV55gtYGxJY5kUrGq6q16KT0m63cGwEsXCL1OZ0JfjctwT31wshHUH5fpo+BCtNppMuIkjmVXARJ0DDpcVAMDR91w1N13PaAGbQDGcyjANjZBqmsPrtF+r1FOaJAgAA\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/\",\"name\":\"Opasnost od kvarenja vina - Savjetuje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2023-02-27T11:58:41+00:00\",\"dateModified\":\"2023-09-25T06:39:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10\"},\"description\":\"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina. Do kvarenja naj\\u010de\\u0161\\u0107e dolazi ako\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovna\",\"item\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Opasnost od kvarenja vina\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10\",\"name\":\"Seljak.me\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png\",\"caption\":\"Seljak.me\"},\"sameAs\":[\"admin\"],\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Opasnost od kvarenja vina - Savjetuje","description":"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina. Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/","og_locale":"sr_RS","og_type":"article","og_title":"Opasnost od kvarenja vina - Savjetuje","og_description":"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina. Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako","og_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/","og_site_name":"Savjetuje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/","article_published_time":"2023-02-27T11:58:41+00:00","article_modified_time":"2023-09-25T06:39:36+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Seljak.me","Est. reading time":"4 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/","name":"Savjetuje","description":"Seljak savjetuje","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sr-RS"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#primaryimage","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg","width":2560,"height":1707,"caption":"SSUCv3H4sIAAAAAAAEAJ2Ry27DIBBF95X6DxZrW3KCg538StTFGLCNgiHi0SqK\/O8FYyrW3THnMo878\/78qCo0ghUU3ap3jEIspPTWGXBCq4Db+uCGK8ZNSTgTThsBsoQjOLooWHmAyksZ8baLyDpw3nIbmx2IguNzqJHgX4k00T3FVRZ2MWQECaG6YNaPO8toq\/+dmR5f2Q3MXNHXPnBhxHDJIRm5p6\/o8eO4WUtr4JnQhatvTUHGD7io9DSCCjUXadot+5ZzGtVeORNHQCecZ0dS6yeMMi55ClV55gtYGxJY5kUrGq6q16KT0m63cGwEsXCL1OZ0JfjctwT31wshHUH5fpo+BCtNppMuIkjmVXARJ0DDpcVAMDR91w1N13PaAGbQDGcyjANjZBqmsPrtF+r1FOaJAgAA"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#webpage","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/","name":"Opasnost od kvarenja vina - Savjetuje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#primaryimage"},"datePublished":"2023-02-27T11:58:41+00:00","dateModified":"2023-09-25T06:39:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10"},"description":"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina. Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sr-RS","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovna","item":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Opasnost od kvarenja vina"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/ad6a49ffeabe4c23e78486ed84d77b10","name":"Seljak.me","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/savjetuje-logo-96x96.png","caption":"Seljak.me"},"sameAs":["admin"],"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":5266,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina-3\/","url_meta":{"origin":2405,"position":0},"title":"Opasnost od kvarenja vina","date":"27\/04\/2023","format":false,"excerpt":"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina .Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako je tokom tehnolo\u0161kog postupka\u00a0 proizvodnje vina do\u0161lo do nekih propusta- gro\u017e\u0111e je bilo lo\u0161eg kvaliteta, nijesu se koristila dozvoljena enolo\u0161ka sredstva , faze proizvodnje se nijesu pravovremeno i pravilno odvijale, ukoliko\u2026","rel":"","context":"In "Vinogradarstvo"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/kvarenje-vina.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15298,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/visoke-temperature-i-opasnost-od-kvarenja-i-mana-vina\/","url_meta":{"origin":2405,"position":1},"title":"Visoke temperature i opasnost od kvarenja i mana vina","date":"29\/05\/2023","format":false,"excerpt":"Sa porastom dnevnih temperatura, u prolje\u0107nim i ljetnjim mjesecima, vinari moraju biti oprezni kada su u pitanju kvarenja i mane vina, jer mogu\u0107e je da u vinima do\u0111e do pojave istih. Vino je zbog svog slo\u017eenog sastava podlo\u017eno stalnim fizi\u010dkim i biohemijskim promjenama. Ukoliko se vino pravilno njeguje, \u010duva u\u2026","rel":"","context":"In "Biljna proizvodnja"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/349300772_128040713612059_2469664634331079223_n.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3798,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina-2\/","url_meta":{"origin":2405,"position":2},"title":"OPASNOST OD KVARENJA VINA","date":"13\/04\/2021","format":false,"excerpt":"Porast temperature, sa dolaskom prolje\u0107a, mo\u017ee izazvati negativne promjene u vinu. Optimalna temperatura u podrumu gdje se \u010duva vino treba da je od 11-15\u25e6C. Vino ne trpi oscilacije u temperaturi, pa je va\u017eno temperaturu odr\u017eavati konstantnom. Ako je temperatura ne\u0161to vi\u0161a ili ni\u017ea od idealne, a stalna, bolje je, nego\u2026","rel":"","context":"In "Biljna proizvodnja"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/wines-1761613_1920.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5190,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/odredivanje-zavrsetka-vrenja-kljuka-crnog-grozda\/","url_meta":{"origin":2405,"position":3},"title":"Odre\u0111ivanje zavr\u0161etka vrenja kljuka crnog gro\u017e\u0111a","date":"21\/09\/2021","format":false,"excerpt":"Pi\u0161e: Danijela Zuber, dipl.ing. prehrambene tehnologije \u010cesta nedoumica kod vinara je koliko traje proces fermentacije (vrenja) gro\u017e\u0111a, kako odrediti kad je kljuk prevreo tj. kada treba \u0161iru odliti od komine. Fermentacija kao dio tehnolo\u0161kog procesa proizvodnje vina je veoma zna\u010dajna, pa je s toga vrlo va\u017eno voditi je pravilno. Primje\u0107eno\u2026","rel":"","context":"In "Tehnologija hrane"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/119863737_5053705997997557_7583644892571373768_n.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3789,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/obilazak-vinogradarske-proizvodnje-i-vinskih-podruma-u-tuzima\/","url_meta":{"origin":2405,"position":4},"title":"Obilazak vinogradarske proizvodnje i vinskih podruma u Tuzima","date":"22\/04\/2021","format":false,"excerpt":"Po\u010detak vegetacije ozna\u010dava i po\u010detak intenzivnih radova u vinogradima, pa je to bila i dobra prilika za obilazak vinogradara u cilju davanja stru\u010dnih savjeta u proizvodnji. Mnogi od njih zapo\u010deli su pro\u0161irenje svojih proizvodnih i prera\u0111iva\u010dkih kapaciteta, pa je na ovom podru\u010dju u toku izgradnja i opremanje novih vinskih podruma.\u2026","rel":"","context":"In "Biljna proizvodnja"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/176608633_236259434760334_326658784871860735_n.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4417,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/najcesce-mane-vina\/","url_meta":{"origin":2405,"position":5},"title":"Naj\u010de\u0161\u0107e mane vina","date":"30\/06\/2021","format":false,"excerpt":"\u00a0 Da li \u0107e vino ostati zdravo zavisi od mnogih faktora. Neki od tih faktora, kako su objasnili iz Savjetodavne slu\u017ebe u biljnoj proizvodnji,\u00a0 su: higijena podrumskih prostorija, sudova i opreme, zdravstveno stanje i zrelost gro\u017e\u0111a, pravilno i pravovremeno izveden tehnolo\u0161ki postupak prerade gro\u017e\u0111a, pravilna njega i \u010duvanje vina. Mane\u2026","rel":"","context":"In "Vinogradarstvo"","img":{"alt_text":"propis, pcela, ljeto, dali je ovo bure","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/najcesce-mane-vina.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2405"}],"collection":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2405"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2405\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14035,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2405\/revisions\/14035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}