{"id":15666,"date":"2023-07-25T16:38:33","date_gmt":"2023-07-25T14:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=15666"},"modified":"2023-07-25T16:38:33","modified_gmt":"2023-07-25T14:38:33","slug":"zasticen-naziv-garantovano-tradicionalnog-specijaliteta-peraska-torta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/zasticen-naziv-garantovano-tradicionalnog-specijaliteta-peraska-torta\/","title":{"rendered":"Za\u0161ti\u0107en naziv garantovano tradicionalnog specijaliteta- “Pera\u0161ka torta”"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Uspostavljanje sistema za\u0161tite i podizanja vrijednosti poljoprivrednih proizvoda i hrane sa geografskim oznakama, kao i \u00a0sistema za za\u0161titu proizvoda s posebnim svojstvima i karakteristikama, koja proizilaze iz tradicionalnih na\u010dina proizvodnje i pripreme \u010dine \u00a0osnovu politike kvaliteta. \u0160irom svijeta javljaju se rastu\u0107a o\u010dekivanja i zahtevi potro\u0161aca za hranom i poljoprivrednim proizvodima koji nose oznaku odre\u0111enog kvaliteta, posebno onog kvaliteta koji je povezan sa porijeklom, tradicijom i specificnim znanjem i vje\u0161tinama.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Crna Gora je dobila jedanaesti za\u0161ti\u0107eni proizvod oznakom kvaliteta, odnosno oznakom garantovano tradicionalnog specijaliteta, rije\u010d je o gotovom jelu (gastronomskom specijalitetu) \u201ePera\u0161ka torta\u201c<\/strong>. Pokreta\u010di i nosioci ovog za\u0161ti\u0107enog naziva je NVO \u201eDru\u0161tvo prijatelja grada Perasta\u201c iz Kotora.<\/p>\n

Za Ministarstvo poljoprivrede, \u0161umarstva i vodoprivrede je ovo izuzetno va\u017ean doprinos jer je ovo DRUGI proizvod za\u0161ti\u0107en kao garantovano tradicionalni specijalitet.<\/p>\n

Pravni efekti registrovanja naziva GTS nijesu direktno vezani za koncept teritorije kao \u0161to su geografske oznake i svi proizvo\u0111a\u010di koji proizvode u skladu sa specifikacijom imaju pravo da koriste registrovani naziv, bez obzira gdje se nalaze tj. gdje se proizvodnja obavlja, ako ispunjavaju zahtjeve propisane usvojenom na (prehrambene) proizvode koji su rezultat proizvodnog procesa koji odgovara tradicionalnom na\u010dinu pripreme i obrade tih proizvoda ili je su proizvodi proizvedeni upotrebom sirovih materijala ili sastojaka koji se tradicionalno koriste u proizvodnji. Za\u0161ti\u0107eni naziv garantovano tradicionalnog specijaliteta \u00a0ili sa njom povezanim nacionalno propisanim znakom (logotipom), vi\u0161e se ne mo\u017ee koristiti na deklaraciji sli\u010dnih poljoprivrednih ili prehrambenih proizvoda koji ne ispunjavaju uslove iz objavljene specifikacije garantovano tradicionalnog specijaliteta.<\/p>\n

GTS je \u0161ema vrlo specifi\u010dna, jer potencijalno mo\u017ee obuhvatiti veliki broj korisnika. Naime, oznaka GTS se mo\u017ee koristiti za proizvode sa posebnim karakteristikama proisteklim iz upotrebe tradicionalnih sastojaka ili tradicionalnog na\u010dina pripreme. \u201cTradicionalan\u201d ozna\u010dava dokazanu upotrebu proizvoda na tr\u017ei\u0161tu kroz vremenski period koji pokazuje preno\u0161enje sa generacije na generaciju, u trajanju od najmanje 30 godina.<\/p>\n

\n

\u201ePera\u0161ka torta\u201c predstavlja nematerijalno dobro povezano sa podru\u010djem Perasta koji \u010dini sastavni dio kulturnog dobra \u00a0Prirodno i kulturno-istorijsko podru\u010dje Kotora koji je pod UNESCO-vom za\u0161titom.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201ePera\u0161ka torta\u201c je specijalitet me\u0111u desertima koji ima svoj jedinstveni recept i metod proizvodnje koji zahtijeva veliku preciznost, vje\u0161tinu i znanje. Smatra \u00a0se crnogorskim kulinarskim specijalitetom i tradicionalnom i autenti\u010dnom odlikom boke\u0161ke kuhinje, ve\u0107 decenijama unazad. Jedinstveni recept je rezultat vje\u0161tina i znanja boke\u0161kih doma\u0107ica i metoda proizvodnje koji zahtjeva veliku preciznost, te se na ovaj na\u010din priprema samo u toj regiji. \u201ePera\u0161ka torta\u201c je najpoznatija i najstarija delicija iz Boke. \u201ePera\u0161ka torta\u201c \u00a0je so\u010dna i prhka, mirisna i bogata. Ovaj autenti\u010dna, tradicionalna delicija je danas obavezna pri slavljima, okupljanjima, redovna ponuda u ku\u0107ama i ugostiteljskim objektima Perasta i Boke.<\/p>\n

\u201ePera\u0161ka torta\u201c je desert (pekarski i poslasti\u010darski proizvod), koji se sastoji od tijesta i fila (nadjeva). Tijesto se priprema uz upotrebu slede\u0107ih sastojaka: \u017eumanca, \u0161e\u0107er, puter, bijelo vino, narendane kore limuna. Fil\/nadjev \u010dine slede\u0107e sirovine: bjelanca, \u0161e\u0107er, mljeveni badem, Maraschino liker, mljeveni keks\/prezla, sok od limuna, arome. Zbog obilja i bogatstva sastojaka, ukusa i mirisa, te vje\u0161tine njihove obrade i izrade, uklju\u010duju\u0107i i dekoraciju nazvana je i Boke\u0161kom kraljicom slatki\u0161a. Pera\u0161ka torta je delicija nekada\u0161njih otmjenih i bogatih trpeza, danas \u010dini tradicionalni dio proslava i okupljanja, na meniju tradicionalnih jela u ku\u0107ama i ugostiteljskim objektima.<\/p>\n

Elementi koji \u201ePera\u0161ku tortu\u201c ve\u0107 vjekovima i decenijama omogu\u0107avaju status autenti\u010dnosti i prepoznatljivosti su:<\/strong><\/p>\n