{"id":13102,"date":"2023-01-17T12:59:26","date_gmt":"2023-01-17T10:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=13102"},"modified":"2023-01-17T12:59:26","modified_gmt":"2023-01-17T10:59:26","slug":"proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/","title":{"rendered":"Proizvodnja  vina i rakije \u2013 spoj  savremenog i  tradicije"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Kultura gajenja vinove loze i proizvodnje vina datira jo\u0161 od preromanskog perioda .Vinogradarstvo se u Crnoj Gori po\u010delo ozbiljnije razvijati za vrijeme vladavine kralja Nikole.<br \/>\nIntenzivan razvoj sektora vinogradarstva i vinarstva je posljednjih 15-ak godina, a uporedo se razvijala i sama tehnologija proizvodnje vina i rakije. U 2007.godini bile su samo 4 registrovane vinarije, a danas ih imamo blizu 100. Pored <em>Planta\u017ea<\/em>, imamo manje porodi\u010dne vinarije koje proizvode vina odli\u010dnog kvaliteta.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">Vina se proizvode uz o\u010duvanje tradicije, ali uz sve ve\u0107u primjenu savremenih tehnologija i opreme. Rekla bih da ovo nikako nije raskorak ve\u0107 sinergija i da su na\u0161i proizvo\u0111a\u010di vrlo uspje\u0161ni u ovom. Na koji na\u010din \u0107e proizvoditi i koju vrstu proizvoda- diktira samo tr\u017ei\u0161te. Najbolje vino je prodato vino.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kod nas se posljednjih godina dosta razvio seoski turizam, tako da manji proizvo\u0111a\u010di svoja vina prodaju na svojim gazdinstvima, kroz turisti\u010dku ponudu. Odre\u0111en broj vinara plasira svoja vina hotelima restoranima, trgovinama.<br \/>\nDirekcija za savjetodavne poslove u biljnoj proizvodnji Ministarstva poljoprivrede, \u0161umarstva i vodoprivrede informi\u0161e poljoprivredne proizvo\u0111a\u010de o mjerama Agrobud\u017eeta i programu IPARD . Zainteresovanim poljoprivrednicima pru\u017eamo pomo\u0107 oko apliciranja na javne pozive koje objavljuje Ministarstvo. Sa sigurno\u0161\u0107u mogu da konstatujem da sve ve\u0107i broj vinara koristi podr\u0161ke Ministarstva za svoje investicije. Tako\u0111e, oslu\u0161kuju\u0107i potrebe proizvo\u0111a\u010da predla\u017eemo mjere Agrobud\u017eeta.<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"13105\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n.jpg\" data-orig-size=\"2048,1631\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;Copyright 2009&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-300x239.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-1024x816.jpg\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-13105 size-full\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n.jpg\" alt=\"\" width=\"2048\" height=\"1631\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n.jpg 2048w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-300x239.jpg 300w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-1024x816.jpg 1024w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-150x119.jpg 150w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-768x612.jpg 768w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-1536x1223.jpg 1536w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/323009228_1776283156104802_5336788353163044921_n-1200x956.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pored ovog, poma\u017eemo pru\u017eanjem stru\u010dnih savjeta koji se odnose na samu tehnologiju, pru\u017eamo pomo\u0107 prilikom upisa u odgovaraju\u0107e registre ( vinogradarski registar, registar proizvo\u0111a\u010da jakih alkoholnih pi\u0107a i dr) .Tako\u0111e, na\u0161a pomo\u0107 vinarima je i prilikom popunjavanja neophodnih evidencija u vinarskom sektoru koje su obavezni da vode u skladu sa Zakonom o vinu, poja\u0161njavamo procedure stavljanja u promet vina i rakija i dr.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na\u0161i vinari su dosta edukovani, prate de\u0161avanja u vinskom svjetu, u\u010destvuju na doma\u0107im i me\u0111unarodnim ocjenjivanjima i dobitnici su mnogih medalja, \u0161to je i potvrda da su posve\u0107eni poslu i da su vina odli\u010dnog kvaliteta. Tako\u0111e su prisutni na mnogim salonima i izlo\u017ebama vina kod nas i u inostranstvu.<\/p>\n<blockquote><p>Naro\u010dito mla\u0111a populacija voli izazove u proizvodnji, koriste savremene tehnologije, tako da ne ,,bje\u017ee\u201c od novih znanja i saznanja, ve\u0107 se trude da \u0161to vi\u0161e osavremene proizvodnju i proizvod.<\/p><\/blockquote>\n<h3>Naj\u010de\u0161\u0107e mane vina<\/h3>\n<p>Gre\u0161ke se de\u0161avaju kod proizvodnje bijelih i crvenih vina, s tim \u0161to je tehnologija bijelih vina zahtjevnija, pa kod nas manji broj proizvo\u0111a\u010da proizvodi bijela vina. Po\u0161to su proizvo\u0111a\u010di svjesni koliko je ova proizvodnja zahtjevna, gre\u0161ke su i re\u0111e, jer vrlo odgovorno, s dosta opreza i znanja, uz savremenu opremu, vinari se usu\u0111uju proizvesti bijela vina .Ve\u0107i broj proizvo\u0111a\u010da proizvodi crvena vina, pa se kod ovog vina gre\u0161ke \u010de\u0161\u0107e javljaju i uo\u010dljivije su . Grije\u0161i se uglavnom u procesu fermentacije ( ne izvodi se pravilno) \u0161to ima za posljedicu dobijanja vina sa manama i pokvarenih vina. Tako\u0111e odricanje od upotrebe dozvoljenih enolo\u0161kih sredstava dovodi do stvaranja vina koja nisu zadovoljavaju\u0107eg kvaliteta .<br \/>\nMane vina se javljaju kao posljedica djelovanja spoljnih faktora na vino, pri \u010demu vino poprima ne\u017eeljene promjene izgleda, mirisa i ukusa. Sve mane se mogu podjeliti u dvije grupe:<\/p>\n<ul>\n<li>mane kao posledica nestabilnosti vina- razna talo\u017eenja<\/li>\n<li>mane u vidu promjena ukusa i mirisa vina<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Naj\u010de\u0161\u0107e mane vina su: oksidacija vina, miris na \u010dep, reduktivni mirisi vina, miris na SO2 (sumpor-dioksid) , Brettanomyces.<\/em><\/p>\n<h4>Oksidacija vina<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Oksidacija je pojava koja se javlja kada se vina previ\u0161e izlo\u017ee kiseoniku ( vazduhu) . Posebno su osjetljiva vina sa niskim sadr\u017eajem alkohola, ijela vina, vina sa slabom strukturom, tijelom.<br \/>\nPojava se manifestuje mirisom na izvetrelo, trulu zelenu jabuku. Bijela vina dobijaju tamniju boju a crvena boju cigle, mesa. Miris mo\u017ee biti o\u0161tar, pale\u0107i, podsje\u0107ati na \u0161eri a na ukusu se mo\u017ee osjetiti gor\u010dina .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Spre\u010davanje ove pojave sastoji se u za\u0161titi vina od vazduha ( dopunjavanju sudova sa vinom, zatvaranju sudova poklopcima) , pravilnim i pravovremenim sumporisanjem, kori\u0161\u0107enjem parafinsko-sumpornih tableta.<br \/>\nUkoliko se radi o bla\u017eoj oksidaciji, vino treba pravilno sumporisati, pa se mo\u017ee upotrijebiti sredstvo Gerbinol <strong>CF<\/strong> ili koje drugo. Ukoliko se radi o ja\u010doj oksidaciji preporu\u010duje se upotreba <strong>PVPP<\/strong>-a (polivinil-poli-pirolidon) , nakon kojeg je obavezna filtracija. Kod izrazito jakih oksidacija (sme\u0111i lom) koristi se aktivni ugalj u kombinaciji sa bentonitom i\/ili \u017eelatinom. Prije svakog tretmana potrebno je vino pravilno sumporisati i provjeriti sadr\u017eaj slobodnog i ukupnog SO2.<\/p>\n<h4>Miris na \u010dep (plutu)<\/h4>\n<p>Ovu manu uzrokuje jedinjenje 2,4,6- tri hlor anisol koje je u pluti tj .u plutanom \u010depu. Mana se otkriva tek kad se boca otvori (miris plute u vinu).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Plutani \u010depovi imaju svoje prednosti \u2013 omogu\u0107avaju lako zatvaranje boca ,elasti\u010dni su, estetski su zna\u010dajni naro\u010dito kod vrhunskih vina, ali imaju i nedostataka kao \u0161to je pojava ove mane tako da su ova vina potpuno izmijenjenog ukusa i mirisa.<br \/>\nPrevencija se sastoji u odabiru kvalitetnih \u010depova od provjerenih, poznatih ku\u0107a tj.dobavlja\u010da koji koriste neke nove metode u proizvodnji plutanih \u010depova ( izbacuju iz upotrebe hlorne preparate) i koji daju garanciju za\u0161tite od pojave ove mane.<\/p>\n<h4>Reduktivni mirisi vina,miris na sumpor-dioksid (SO2)<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ovaj miris poti\u010de od sumpora i sumpornih jedinjenja .Prekomjernim sumporisanjem vina, vino poprima ukus i miris sumpora, pa je va\u017eno prije svakog sumporisanja izvr\u0161iti analizu vina i vidjeti sadr\u017eaj slobodnog i ukupnog <strong>SO2<\/strong>.<br \/>\nStvaranje <strong>H2S<\/strong> (vodonik-sulfida) u vinu manifestuje se veoma jakim mirisom na pokvarena jaja. <strong>H2S<\/strong> mo\u017ee nastati ukoliko se mlada vina \u010duvaju u previ\u0161e reduktivnim uslovima, na finom talogu. Ovaj miris se uspje\u0161no uklanja primjenom enolo\u0161kog sredstva Reduless ili nekog drugog sredstva koje uspje\u0161no uklanja ovu manu.<\/p>\n<blockquote><p>Najopasniji je miris na merkaptan koji daje miris na bijeli luk, na pokvareno i trulo.<\/p><\/blockquote>\n<p>Uklanjanje neprijatnog mirisa, na pokvarena jaja ili na kupus, je najlak\u0161e uraditi vi\u0161ekratnim pretakanjem vina ili tretiranjem vina sa max 1g plavog kamena (bakar- sulfata ) ili bakar \u2013citrata na 100 l vina.<\/p>\n<h4>\nBrettanomyce<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ova mana nastaje djelovanjem soja divljih kvasaca Brettanomyces. Vino poprima miris na \u0161talu, konjsko \u0111ubrivo, znoj. Brett \u010desto daje vinu metalni ukus na kraju.<br \/>\nUzrok pojave je lo\u0161a higijena sudova i podruma koji se inficiraju ovim kvascem koji se brzo aktivira u povoljnim uslovima \u2013pH preko 3,5,nizak sadr\u017eaj sumpora .<br \/>\nU po\u010detnoj fazi mana se mo\u017ee sprije\u010diti otvorenim pretakanjem (pretakanje uz aeraciju) .<\/p>\n<h3>Proizvodnja jakih alkoholnih pi\u0107a<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kada je u pitanju proizvodnja jakih alkoholnih pi\u0107a, ima dosta prostora za napredovanje u ovoj tehnologiji. Proizvo\u0111a\u010di vi\u0161e dr\u017ee do tradicionalne proizvodnje , u manjoj mjeri prihvataju nove trendove proizvodnje. Bez obzira na ovo, proizvo\u0111a\u010di rakija su tako\u0111e u\u010desnici mnogih sajmova i ocjenjivanja i dobitnici mnogih nagrada .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kod proizvodnje rakija va\u017eno je da se obrati pa\u017enja na sam aparat za destilaciju \u2013da bude odgovaraju\u0107eg kvaliteta i zapremine, da du\u017eina parovodne cijevi bude min 3m, da cijev bude diskretno nagnuta ka kazanu a ne ka hladioniku-tabarci, debljina dna kazana treba da je min 6-8 mm.<br \/>\nAko se vr\u0161i jednokratna destilacija, \u0161to je uglavnom slu\u010daj kod na\u0161ih proizvo\u0111a\u010da, moraju se izdvajati 3 frakcije ( dijela) : prvijenac( prva rakija koja potekne), srednja frakcija (dio za degustaciju) i patoka ( rakija koja posljednja izlazi) .<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"13106\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg\" data-orig-size=\"2048,1536\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"322727871_917062112653343_8887578378403217227_n\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-300x225.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-1024x768.jpg\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-13106 size-full\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg\" alt=\"\" width=\"2048\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg 2048w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-300x225.jpg 300w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-150x113.jpg 150w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-768x576.jpg 768w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n-1200x900.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prvijenac se izdvaja u koli\u010dini od <strong>0.5-2 l na 100 l<\/strong> kljuka-na\u0161i proizvo\u0111a\u010di uglavnom manje izdvajaju, \u0161to je gre\u0161ka .U prvijencu se nalaze mnoga nepo\u017eeljna jedinjenja koja kvare kvalitet rakije ( miris prvijenca na ,,oho\u201c ljepilo,aceton..) i on se sakuplja u zaseban sud i zajedno sa patokom ponovo destili\u0161e pri \u010demu se dobija rakija ne\u0161to slabijeg kvaliteta.<\/p>\n<p><img data-attachment-id=\"13108\" data-permalink=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n\/\" data-orig-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n.jpg\" data-orig-size=\"1536,2048\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"321101775_471571071850147_497810862767065662_n\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-225x300.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-768x1024.jpg\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-13108 size-full\" src=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n.jpg\" alt=\"\" width=\"1536\" height=\"2048\" srcset=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n.jpg 1536w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-225x300.jpg 225w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-768x1024.jpg 768w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-113x150.jpg 113w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/321101775_471571071850147_497810862767065662_n-1200x1600.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pogre\u0161no je sakupljati srednju frakciju dok se ne dobije rakija ja\u010dine oko <strong>50 vol<\/strong>%, jer rakije dobijene na ovaj na\u010din sadr\u017ee u sebi veliki dio patoke.<br \/>\nSavjetujem da proizvo\u0111a\u010di proizvode lozova\u010du prepe\u010denicu (dvostruku destilaciju da rade). Dobija se rakija boljeg kvaliteta.<br \/>\nUkazala bih i na ja\u010dinu rakije \u2013savjetujem da ne proizvode jake rakije \u2013 dovoljno je da lozova\u010da bude <strong>48-49 vol%<\/strong> , a rakije od ostalog vo\u0107a <strong>47 vol%<\/strong>, kako se ne bi naru\u0161ila aroma, kako bi bile pitkije i imale izra\u017eeniju tipi\u010dnost.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">U oblasti proizvodnje vina i jakih alkoholnih pi\u0107a imamo zakone i podzakonske akte uskla\u0111ene sa regulativama EU. Da bi se proizvod na\u0161ao na tr\u017ei\u0161tu tj. u prometu mora se procedura ispo\u0161tovati u skladu sa zakonom . Procedure se odnose kako na sam objekat u kom se obavlja proizvodnja , tako i na proizvodni proces i proizvod . Kada je sve ura\u0111eno u skladu sa zakonom, nema bojazni da je u prometu proizvod sumnjivog kvaliteta i zdravstveno.<\/p>\n<p>Pi\u0161e: Danijela Zuber,dipl.ing.prehrambene tehnologije<\/p>\n<p>Izvor: Savjetodavna slu\u017eba u biljnoj proizvodnji<\/p>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kultura gajenja vinove loze i proizvodnje vina datira jo\u0161 od preromanskog perioda .Vinogradarstvo se u Crnoj Gori po\u010delo ozbiljnije razvijati za vrijeme vladavine kralja Nikole. Intenzivan razvoj sektora vinogradarstva i vinarstva je posljednjih 15-ak godina, a uporedo se razvijala i sama tehnologija proizvodnje vina i rakije. U 2007.godini bile su samo 4 registrovane vinarije, a&#8230;<a class=\"btnReadMore\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/\"> Pro\u010ditajte vi\u0161e&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13106,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":""},"categories":[43],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.7.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Proizvodnja vina i rakije \u2013 spoj savremenog i tradicije - Savjetuje<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sr_RS\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Proizvodnja vina i rakije \u2013 spoj savremenog i tradicije - Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kultura gajenja vinove loze i proizvodnje vina datira jo\u0161 od preromanskog perioda .Vinogradarstvo se u Crnoj Gori po\u010delo ozbiljnije razvijati za vrijeme vladavine kralja Nikole. Intenzivan razvoj sektora vinogradarstva i vinarstva je posljednjih 15-ak godina, a uporedo se razvijala i sama tehnologija proizvodnje vina i rakije. U 2007.godini bile su samo 4 registrovane vinarije, a... Pro\u010ditajte vi\u0161e...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-17T10:59:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dina Maljevi\u0107\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\",\"name\":\"Savjetuje\",\"description\":\"Seljak savjetuje\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sr-RS\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1536},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/\",\"name\":\"Proizvodnja vina i rakije \\u2013 spoj savremenog i tradicije - Savjetuje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2023-01-17T10:59:26+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-17T10:59:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovna\",\"item\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Proizvodnja vina i rakije \\u2013 spoj savremenog i tradicije\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0\",\"name\":\"Dina Maljevi\\u0107\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg\",\"caption\":\"Dina Maljevi\\u0107\"},\"description\":\"dipl. ing. prehrambene tehnologije\",\"sameAs\":[\"Dina Maljevic\"],\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/dina-maljevic\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Proizvodnja vina i rakije \u2013 spoj savremenog i tradicije - Savjetuje","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/","og_locale":"sr_RS","og_type":"article","og_title":"Proizvodnja vina i rakije \u2013 spoj savremenog i tradicije - Savjetuje","og_description":"Kultura gajenja vinove loze i proizvodnje vina datira jo\u0161 od preromanskog perioda .Vinogradarstvo se u Crnoj Gori po\u010delo ozbiljnije razvijati za vrijeme vladavine kralja Nikole. Intenzivan razvoj sektora vinogradarstva i vinarstva je posljednjih 15-ak godina, a uporedo se razvijala i sama tehnologija proizvodnje vina i rakije. U 2007.godini bile su samo 4 registrovane vinarije, a... Pro\u010ditajte vi\u0161e...","og_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/","og_site_name":"Savjetuje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/","article_published_time":"2023-01-17T10:59:26+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1536,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Dina Maljevi\u0107","Est. reading time":"7 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/","name":"Savjetuje","description":"Seljak savjetuje","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sr-RS"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#primaryimage","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg","width":2048,"height":1536},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#webpage","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/","name":"Proizvodnja vina i rakije \u2013 spoj savremenog i tradicije - Savjetuje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#primaryimage"},"datePublished":"2023-01-17T10:59:26+00:00","dateModified":"2023-01-17T10:59:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sr-RS","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-vina-i-rakije-spoj-savremenog-i-tradicije\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovna","item":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Proizvodnja vina i rakije \u2013 spoj savremenog i tradicije"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/1d38406c695e2d235be418bac7d046b0","name":"Dina Maljevi\u0107","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/viber_image_2022-02-24_12-49-23-447-1-e1645703594967-96x96.jpg","caption":"Dina Maljevi\u0107"},"description":"dipl. ing. prehrambene tehnologije","sameAs":["Dina Maljevic"],"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/dina-maljevic\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/322727871_917062112653343_8887578378403217227_n.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":10233,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/juce-odrzano-vece-degustacije-proizvoda-nosilaca-zlatnih-medalja-na-novosadskom-sajmu\/","url_meta":{"origin":13102,"position":0},"title":"Ju\u010de odr\u017eano ve\u010de degustacije proizvoda nosilaca zlatnih medalja na Novosadskom sajmu","date":"01\/07\/2022","format":false,"excerpt":"Kako je ve\u0107 re\u010deno u naslovu, ju\u010de je u Podgorici odr\u017eana degustacija proizvoda, koji su dobili zlatnu medalju na Novosadskom sajmu, a u pitanju je porodi\u010dno gazdinstvo Miljani\u0107 i vinarija Dabovi\u0107 iz Nik\u0161i\u0107a. Ovo ve\u010de je odr\u017eano pod pokroviteljstvom Poljoprivrednog klastera Crne Gore. Imali smo to zadovoljstvo da sa njima\u2026","rel":"","context":"In &quot;Novosti&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/IMG_20220630_200611-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5266,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina-3\/","url_meta":{"origin":13102,"position":1},"title":"Opasnost od kvarenja vina","date":"27\/04\/2023","format":false,"excerpt":"Porastom temperature u podrumu tj. porastom spolja\u0161nje temperature vazduha postoji opasnost od kvarenja vina .Do kvarenja naj\u010de\u0161\u0107e dolazi ako je tokom tehnolo\u0161kog postupka\u00a0 proizvodnje vina do\u0161lo do nekih propusta- gro\u017e\u0111e je bilo lo\u0161eg kvaliteta, nijesu se koristila dozvoljena enolo\u0161ka sredstva , faze proizvodnje se nijesu pravovremeno i pravilno odvijale, ukoliko\u2026","rel":"","context":"In &quot;Vinogradarstvo&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/kvarenje-vina.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2405,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/opasnost-od-kvarenja-vina\/","url_meta":{"origin":13102,"position":2},"title":"Opasnost od kvarenja vina","date":"27\/02\/2023","format":false,"excerpt":"Autorka: Danijela Zuber, dipl. in\u017e. prehrambene tehnologije (a\u017eurirano)","rel":"","context":"In &quot;Vinogradarstvo&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/wine-background-a-glass-of-red-wine-with-a-corksc-2021-08-30-04-59-42-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8539,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/oznacavanje-vina-i-drugih-proizvoda-od-grozdja\/","url_meta":{"origin":13102,"position":3},"title":"Ozna\u010davanje vina i drugih proizvoda od gro\u017e\u0111a","date":"07\/04\/2022","format":false,"excerpt":"U skladu sa Zakonom o vinu ( Slu\u017ebeni list CG br.41\/2016 ) i Pravilnikom o kvalitetu, ozna\u010davanju ,pakovanju i predstavljanju vina i drugih proizvoda od gro\u017e\u0111a, ozna\u010davanje i pakovanje vina vr\u0161e proizvo\u0111a\u010di na osnovu dozvole za stavljanje vina u promet. Oznake na ambala\u017ei i etiketi moraju biti lako uo\u010dljive, jasne\u2026","rel":"","context":"In &quot;Biljna proizvodnja&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/red-wine-glass-and-bottle-2021-08-26-15-34-09-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":15731,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/o-cemu-treba-povesti-racuna-na-pocetku-proizvodnje-crvenih-vina\/","url_meta":{"origin":13102,"position":4},"title":"O \u010demu  treba povesti ra\u010duna na po\u010detku  proizvodnje crvenih vina?","date":"19\/09\/2023","format":false,"excerpt":"Ova godina je vinogradarima donijela dosta problema, tako da su vinogradari u pojedinim vinogradarskim regionima imali zna\u010dajnu \u0161tetu-smanjene prinose i gro\u017e\u0111e lo\u0161eg zdravstvenog stanja. Savjet proizvo\u0111a\u010dima je da gro\u017e\u0111e lo\u0161eg kvaliteta ne koriste za proizvodnju ni vina ni rakije, jer od lo\u0161e sirovine te\u0161ko se mo\u017ee dobiti dobar proizvod. Gro\u017e\u0111e\u2026","rel":"","context":"In &quot;Biljna proizvodnja&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/380289659_877712273948377_2845937838045812706_n.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":16531,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/ministar-jokovic-na-prvom-vinskom-ministarskom-sastanku-u-italiji\/","url_meta":{"origin":13102,"position":5},"title":"Ministar Jokovi\u0107 na prvom Vinskom ministarskom sastanku u Italiji","date":"16\/04\/2024","format":false,"excerpt":"Ministar poljoprivrede, \u0161umarstva i vodoprivrede\u00a0Vladimir Jokovi\u0107\u00a0boravio je u Republici Italiji, na poziv ministra poljoprivrede, prehrambenog suvereniteta i \u0161umarstva Republike Italije,\u00a0NJ.E. Fran\u010deska Lolobri\u0111ida, radi u\u010de\u0161\u0107a na prvom Vinskom ministarskom sastanku, koji je odr\u017ean u regionu Fran\u010dakorta, u gradovima Bre\u0161a i Verona, kao i sve\u010danom obilje\u017eavanju 100. godina od osnivanja Me\u0111unarodne organizacije\u2026","rel":"","context":"In &quot;MP\u0160V&quot;","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/1713270931ilywfqt3nnm7dv4k-i_747x498.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13102"}],"collection":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13102"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13110,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13102\/revisions\/13110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}