{"id":10414,"date":"2022-07-18T12:44:06","date_gmt":"2022-07-18T10:44:06","guid":{"rendered":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?p=10414"},"modified":"2022-07-18T19:22:58","modified_gmt":"2022-07-18T17:22:58","slug":"crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/","title":{"rendered":"Crnogorski skorup – hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost"},"content":{"rendered":"

O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107<\/a>. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njegovim kvalitetima. Trebalo bi da se znaju i neke pojedinosti koje se ve\u017eu za njegov hemijski sastav, jer iako se sad\u017eaj vitamina, minerala, proteina i masti, laktoze i ostalih materija vi\u0161e vezuje za nutricionizam, njihov sadr\u017eaj ima nemali uticaj i na ukus ali i strukturu skorupa \u2013 dvije jako va\u017ene stvari prilikom njegove prodaje\/kupovine.<\/p>\n

Hemijski sastav<\/strong><\/h3>\n

Glavni makronutrijent koji se mo\u017ee na\u0107i u skorupu\/kajmaku jeste mast<\/strong>. U pitanju je mlje\u010dna i mast koja je najve\u0107im dijelom sastavljena iz zasi\u0107enih masnih kiselina<\/strong> koje skorupu daju \u010dvr\u0161\u0107u strukturu na sobnoj temperaturi. Osim masti, tu su i bjelan\u010devine<\/strong> ili proteini sa udjelom od oko 8%. Od navedenog broja tre\u0107ina otpada na rastvorljive bjelan\u010devine. Udio ugljenih hidrata, ta\u010dnije laktoze<\/strong>, manje varira i gotovo uvijek je ispod 1%. Kre\u0107e se od 0,5 do 0,8% a rezultat je zaostatka surutke u kojoj je laktoza glavni sastojak (nakon vode).<\/p>\n

Sa druge strane sadr\u017eaj mineralnih materija koje se mogu na\u0107i u skorupu skroman je<\/strong>. Njihov ukupan iznos ne\u0161to je vi\u0161i od 3%<\/strong>, od \u010dega na natrijumovo jedinjenje sa hlorom otpada 75% od ukupne koli\u010dine mineralnih materija ili oko 2% gotovog proizvoda. Osim natrijuma u skorupu se mogu na\u0107i i male koli\u010dine kalcijuma, fosfora, kalijuma, magnezijuma i cinka. Gvo\u017e\u0111e je ispod detektabilnih granica, ba\u0161 kao i bakar i mangan.<\/p>\n

\u00bb Ono \u0161to je karakteristi\u010dno za mlje\u010dnu mast jeste visok nivo odre\u0111enih, za organizam povoljnih, masnih kiselina. Tu prije svega spada konjugovana linolenska kiselina, EPA i DHA masne kiseline, ali i masne kiseline ni\u017eeg lanca (kod ov\u010dijeg i kozjeg skorupa).<\/em><\/p>\n

*bogatstvo navedenim masnim kiselinama mo\u017ee se o\u010dekivati u ve\u0107oj koli\u010dini isklju\u010divo kod skorupa napravljenog od mlijeka \u017eivotinja koje koriste ispa\u0161u kao jedini ili glavni na\u010din obezbje\u0111enja svojih nutritivnih potreba ili kod \u017eivotinja koje imaju posebno isprogramiran re\u017eim ishrane.<\/p>\n

\"Crnogorski

Omega 3 mogu biti prisutne i u mlje\u010dnoj masti\/Foto: crnogorski skorup<\/p><\/div>\n

Sadr\u017eaj mineralnih materija u velikom mjeri varira a kao rezultat na\u010dina izrade skorupa, njegove starosti odnosno zrenja i agroekolo\u0161kih uslova terena. Me\u0111utim, \u010dini se da na njihov sadr\u017eaj presudnu ulogu ima stepen zrenja.<\/p>\n

Kvalitet crnogorskog skorupa<\/strong><\/h3>\n

Kvalitet je nezamjenljiv saveznik hemijskog sastava, a hemijski je sastav taj koji diktira i kvalitet skorupa. Osim hemijskog sastava, na\u010din spravljanja je glavni postupak koji je u korelaciji sa kvalitetom i koji \u0107e uticati na to da li \u0107e se dobiti kvalitetan ili nekvalitetan skorup. A kvalitet crnogorskog skorupa do nedavno je bio nestandardizovan, samim tim nestabilan u pogledu kvaliteta nekada i nespreman za tr\u017ei\u0161te. Me\u0111utim, imamo durmitorski skorup, odnedavno standardizovan koji je dobio i oznaku geografskog porijekla. To je uticalo da skorup proizveden u durmitorskom kraju ma kod kojeg farmera da se proizvodi mora biti u hemijskom ali i u mikrobiolo\u0161kom te reolo\u0161kom smislu gotovo identi\u010dan.<\/p>\n

Hemijski sastav \u2013 prete\u010da kvaliteta<\/strong><\/h4>\n

U okviru hemijskog sastava postoji jo\u0161 jedna hemijska osobenost koja igra jednu od klju\u010dnih uloga u nastanku kvalitetnog skorupa \u2013 kiselost<\/strong>. U prethodnom, uvodnom \u010dlanku ve\u0107 je pisano o njenoj optimalnoj vrijednosti u ovom delikatesu. Sa druge strane hemijski sastav mlijeka i skorupa je taj koji \u0107e uticati na nju i potencijalno pobolj\u0161ati ili pogor\u0161ati kvalitet. Jo\u0161 jedna bitna stavka na koju se, u biti, obra\u0107a malo pa\u017enje je mikrobiolo\u0161ki kvalitet<\/strong> jer svaka, \u010dak i mala promjena mo\u017ee uzrokovati zna\u010dajno smanjenje vrijednosti kajmaku.<\/p>\n

Higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost<\/strong><\/h3>\n

Higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost je osnov za stavljanje nekog proizvoda na tr\u017ei\u0161te. Neispravan skorup, bilo u higijenskom ili mikrobiolo\u0161kom smislu mo\u017ee biti uzrok trovanja potro\u0161a\u010da. Na sre\u0107u, svi uzorci crnogorskog skorupa koje su analizirali nau\u010dnici Ad\u017ei\u0107 i Mirecki (\u201896 i \u201897 godine), te analize starih skorupa obavljenih 2000. godine pokazali su higijensku i mikrobiolo\u0161ku ispravnost na nivou<\/strong>.<\/p>\n

Kod mladog skorupa postoji tendencija da ima zna\u010dajno manji broj bakterija i ne\u0161to bolju mirkobiolo\u0161ku ispravnost<\/strong>. Sa druge strane skorup iz mje\u0161ine ima\u0107e daleko ve\u0107i broj bakterija \u0161to ne zna\u010di i da nema higihensku i mikrobiolo\u0161ku ispravnost. Tako\u0111e, kod crnogorskog skorupa mogu se uo\u010diti velike razlike, u ovom pogledu, u odnosu na vrstu mlijeka od koje je isti napravljen. Tako imamo ov\u010diji skorup iz mje\u0161ine \u010diji je ukupan broj bakterija 3x ve\u0107i u odnosu na kravlji<\/strong>.<\/p>\n

________________________________________________________________________________________________<\/p>\n

Kolika je raznolikost terena tolika je i raznolikost skorupa. A u Crnoj Gori velika je raznolikost koja uslovljava i razli\u010dit kvalitet krajnjeg proizvoda. Iz nekih ranijih istra\u017eivanja jedna od glavnih karika koja oblikuje kvalitet \u2013 mikrobiolo\u0161ka i hemijska ispravnost \u2013 kod crnogorskog je skorupa ispravna, a reolo\u0161ka svojstva ostavljamo na krajnjem potro\u0161a\u010du da ih analizira i presudi ovom delikatesu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njegovim kvalitetima. Trebalo bi da se znaju i neke pojedinosti koje se ve\u017eu za njegov hemijski sastav, jer iako se sad\u017eaj vitamina, minerala, proteina i masti, laktoze i ostalih materija vi\u0161e vezuje za nutricionizam, njihov… Pro\u010ditajte vi\u0161e…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10415,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"spay_email":""},"categories":[35],"tags":[1120,1123,1122,976,975,1121],"yoast_head":"\nCrnogorski skorup - hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost - Savjetuje<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njego\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sr_RS\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Crnogorski skorup - hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost - Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njego\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Savjetuje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-18T10:44:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-07-18T17:22:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marko Cerovi\u0107\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\",\"name\":\"Savjetuje\",\"description\":\"Seljak savjetuje\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sr-RS\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1333,\"caption\":\"White bread sandwiches with cream cheese, calendula petals and microgreen radish\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/\",\"name\":\"Crnogorski skorup - hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\\u0161ka ispravnost - Savjetuje\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-07-18T10:44:06+00:00\",\"dateModified\":\"2022-07-18T17:22:58+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/04fecd971a1f79879980b03a07c1a45a\"},\"description\":\"O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\\u0107. U ovom \\u010dlanku bi\\u0107e rije\\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\\u010dnije o njego\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Naslovna\",\"item\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Crnogorski skorup – hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\\u0161ka ispravnost\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/04fecd971a1f79879980b03a07c1a45a\",\"name\":\"Marko Cerovi\\u0107\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"sr-RS\",\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/photo_2-96x96.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/photo_2-96x96.png\",\"caption\":\"Marko Cerovi\\u0107\"},\"sameAs\":[\"Marko Cerovic\"],\"url\":\"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/marko-cerovic\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Crnogorski skorup - hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost - Savjetuje","description":"O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njego","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/","og_locale":"sr_RS","og_type":"article","og_title":"Crnogorski skorup - hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost - Savjetuje","og_description":"O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njego","og_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/","og_site_name":"Savjetuje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seljak.me\/","article_published_time":"2022-07-18T10:44:06+00:00","article_modified_time":"2022-07-18T17:22:58+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1333,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Marko Cerovi\u0107","Est. reading time":"4 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442\u0430"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/","name":"Savjetuje","description":"Seljak savjetuje","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sr-RS"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#primaryimage","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg","width":2000,"height":1333,"caption":"White bread sandwiches with cream cheese, calendula petals and microgreen radish"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#webpage","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/","name":"Crnogorski skorup - hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost - Savjetuje","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#primaryimage"},"datePublished":"2022-07-18T10:44:06+00:00","dateModified":"2022-07-18T17:22:58+00:00","author":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/04fecd971a1f79879980b03a07c1a45a"},"description":"O skorupu kao crnogorskom delikatesnom proizvodu pisano je ve\u0107. U ovom \u010dlanku bi\u0107e rije\u010di o njegovim kvalitativnim osobinama, ta\u010dnije o njego","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sr-RS","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-hemijski-sastav-kvalitet-te-higijenska-i-mikrobioloska-ispravnost\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Naslovna","item":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Crnogorski skorup – hemijski sastav, kvalitet te higijenska i mikrobiolo\u0161ka ispravnost"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#\/schema\/person\/04fecd971a1f79879980b03a07c1a45a","name":"Marko Cerovi\u0107","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/#personlogo","inLanguage":"sr-RS","url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/photo_2-96x96.png","contentUrl":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/photo_2-96x96.png","caption":"Marko Cerovi\u0107"},"sameAs":["Marko Cerovic"],"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/author\/marko-cerovic\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/white-bread-sandwiches-with-cream-cheese-calendula-petals-and-microgreen-radish.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":8978,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/crnogorski-skorup-delikates-na-djelu\/","url_meta":{"origin":10414,"position":0},"title":"Crnogorski skorup \u2013 delikates na djelu","date":"19\/04\/2022","format":false,"excerpt":"Crnogorski ali i autohtoni proizvod nekih drugih dr\u017eava - SKORUP","rel":"","context":"In "Tehnologija hrane"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/IMG_20220419_175629-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":12386,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/koje-su-prednosti-a-koji-nedostaci-masti-u-odnosu-na-ulja\/","url_meta":{"origin":10414,"position":1},"title":"Koje su prednosti a koji nedostaci masti u odnosu na ulja","date":"25\/11\/2022","format":false,"excerpt":"Masti ili ulja, vje\u010dita dilema","rel":"","context":"In "Tehnologija hrane"","img":{"alt_text":"Salty lard with garlic and black pepper. Gray background. Top view. Copy space","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/salty-lard-with-garlic-and-black-pepper-gray-background-top-view-copy-space.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1133,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/znacaj-kolostruma-u-ishrani-podmlatka\/","url_meta":{"origin":10414,"position":2},"title":"Zna\u010daj kolostruma u ishrani podmlatka","date":"26\/02\/2020","format":false,"excerpt":"Kolostrum ili kolostralno mlijeko, koje se jo\u0161\u00a0 naziva i mlezivo, lu\u010di se svega nekoliko dana po partusu (poro\u0111aju). Sastav kolostruma se brzo mijenja, a du\u017eina perioda njegovog lu\u010denja varira od vrste do vrste \u017eivotinje.\u00a0 Nezamjenjiva je hrana u prvim danima \u017eivota podmlatka sisara, jer sadr\u017ei sve neophodne hranljive materije za\u2026","rel":"","context":"In "Govedarstvo"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/colostrum-1296x728-feature.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":14403,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/proizvodnja-kozjeg-mlijeka\/","url_meta":{"origin":10414,"position":3},"title":"Proizvodnja kozjeg mlijeka","date":"17\/03\/2023","format":false,"excerpt":"Posljednjih godina uo\u010den je zna\u010dajan porast proizvodnje kozjeg mlijeka u svijeu. U ukupnoj svjetskoj proizvodnji kozjeg mlijeka zna\u010dajan udio imaju i neke evropske zemlje (Gr\u010dka, Francuska, Italija, \u0160panija i Rusija). Za razliku od drugih kontinenata, koze su u evropskim zemljama stacionirane ve\u0107inom u manja stada. Glavni proizvod je mlijeko, koje\u2026","rel":"","context":"In "Ov\u010darstvo i kozarstvo"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/cute-goats-eating-hay-through-fences-at-farm-2022-12-16-19-06-22-utc-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3291,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/razlika-izmedu-tamnog-i-svijetlog-meda\/","url_meta":{"origin":10414,"position":4},"title":"Razlika izme\u0111u tamnog i svijetlog meda","date":"26\/05\/2023","format":false,"excerpt":"Med je najva\u017eniji p\u010delinji proizvod \u010dija je ljekovita i hranljiva vrijednost prepoznata jo\u0161 u stara vremena. Nastaje od nektara koga p\u010dele sakupljaju sa cvjetova i drugih djelova biljaka (u manjoj mjeri) i koga prera\u0111uju i smje\u0161taju u \u0107elije sa\u0107a. Osim od nektara med mo\u017ee nastati i od medljike, tj. slatke\u2026","rel":"","context":"In "P\u010delarstvo"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/honey-5732_1920.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7746,"url":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/kolasinski-lisnati-sir\/","url_meta":{"origin":10414,"position":5},"title":"Kola\u0161inski lisnati sir","date":"15\/03\/2022","format":false,"excerpt":"Kako smo u prethodnim tekstovima pisali o E. coli u sirevima i mjerama u sprje\u010davanju kontaminacije prilikom proizvodnje sira, u ovom tekstu \u0107emo pisati o Kola\u0161inskom lisnatom siru, blagu kola\u0161inske i mojkova\u010dke op\u0161tine, njegovim specifi\u010dnostima i tehnologiji proizvodnje. Sir je proizvod koji je karakteristi\u010dan za odre\u0111ene zemlje i narode. Njegov\u2026","rel":"","context":"In "Tehnologija hrane"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/seljak.me\/savjetuje\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/0-02-05-7cf103e3135338156cd4509d4feeb007f57ed529ec66413b3b84b1396272a5d7_7f89b663d86b5afe-e1647364404235.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10414"}],"collection":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10414"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10441,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10414\/revisions\/10441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seljak.me\/savjetuje\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}